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A mostrar mensagens de Março, 2019

Tarte Estaladiça de Gila e Noz

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Vi esta receita no blog Sobremesas de Domingo, adorei a receita até porque parecia um pouco confusa a parte da massa estaladiça, mas depois achei interessante, decido experimentar para ver se era verdade, tão fácil e fica mesmo estaladiço? Pois fica podem querer, irei aplicar em mais tartes esta massa, um das que vou experimentar é os pasteis de feijão com esta massa devem ficar de outro mundo.
O recheei não é novidade nenhuma, usei doce de ovos (200 grs) que tinha mandado vir da Doce Magia, já agora há muito tempo que não comia um doce de ovos tão bom sendo de compra, um frasco de doce de gila (cerca de 200 grs) que tinha feito, caseiro com a última abóbora de gila que a Maria Lopes, deste mesmo blog me ofereceu, e nozes picadas (cerca de 180 grs)
Bem esta maravilhosa massa é assim: (a ver se me consigo explicar)
Enchem um alguidar com água (no alguidar tem de caber a forma ou tacho onde vão cozer a massa, e tem de ter água suficiente para molhar a forma, colocando o fundo e empurra…

Canellones de Atum

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E porque a tropa manda desenrascar.... tinha ainda uns canellones que comprei e não usei tudo, pois bem, sem tempo de ir ao talho comprar carne e sem nada em casa..... fomos para as latas de atum!!!!!!

Pois olhem ficou uma maravilha daquelas que vamos querer repetir e não vamos conseguir o mesmo sabor..... pois foi tudo feito a olhometro.

Cá vai,

Numa frigideira, colocar alho e cebola picada com um pouco de azeite e deixar refogar, acrescentar polpa tomate, louro, pimento verde (duas tiras), vinho branco, 4 latas de atum, 1 tigela pequena de mistura cenoura, alho francês, lombarda tudo ralado (tinha congelada), orégão, sal e pimenta mexer e deixar ganhar sabores, se necessário acrescentar água quente.

No fim depois de apagar o lume ainda acrescentei 2 colheres de sopa bem cheias de queijo creme (tipo Filadélfia) e misturei bem.

A parte fiz o molho bechamel, coloquei margarina derreteu, coloquei farinha e fui colocando leite aos poucos até achar a consistência que gostamos nem muito l…

Bolo aniversário Ruben

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Mais um bolo de aniversário que eu fiz para celebrar o casar dos anos de um jovem. Eu adoro fazer bolos de aniversário, e ofereço-me sempre, adoro ainda mais quando me deixam fazer a minha maneira pois a inspiração do momento é que vale.
Desta vez quis experimentar fazer um creme de manteiga, pronto o creme ficou com a consistência desejada, mas sabia muito a manteiga, talvez devesse ter colocado mais baunilha.
O bolo um pão de ló super simples,podem ver a receita aqui.
Fiz o creme de manteiga desta receita da seguinte forma: 
Ingredientes 120 ml de claras (3 a 4 claras, aproximadamente)150g de açúcar340 g de manteiga sem sal cortada em cubos e em temperatura ambiente1 colher de sopa de extracto de baunilha (convém ser pó, pois liquido com manteiga não pega) Modo de preparação Num tacho colocar as claras e o açúcar, levar ao lume em banho maria, mexendo sempre até os grão de açúcar não se notarem.
Coloque no copo da batedeira e bata, vá colocando a manteiga e a baunilha, bata até formar u…

Chili com dois tipos de feijão

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Na cozinha tudo manda desenrascar, pois bem não tinha em casa feijão vermelho que chegasse para toda a família só tinha uma lata pequena, e tinha outra lata pequena de feijão preto, foi o que usei, dois tipos de feijão para fazer este saboroso chilli, ficou mesmo bom.
Mandei fazer a mistura de carne picada no talho, uma mistura que adoramos por aqui e usamos sempre, carne porco, carne vaca, uma salsicha fresca e metade de um chouriço corrente.
Numa frigideira colocar azeite, cebola e alho cortado de pedaços, deixar refogar um pouco, acrescentar a carne, mexer, acrescentar polpa tomate, paprika (suldouro), sal, pimenta branca (suldouro), vinho branco, rodelas de chouriço, mexer, tapar e deixar cozinhar cerca de 15 minutos, ir mexendo de vez enquanto. Se achar necessário colocar 1/2 copo de água, não convém ficar com muita "água" mas tb se quer um pouco.
Na micro arroz coloque uma porção de arroz aromático da Bom Sucesso para duas porções de água, uma pitada de sal, tapar, le…

Febras à Salsicheiro

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Pronto queria tanto fazer umas febras de maneira diferente, que, não saiu nada diferente.
Febras à Salsicheiro em vez de costeletas, pois, não passa de febras estufadas em que se acrescenta salsichas cortadas, neste caso usei salsichas de lata e só coloquei no fim, para não se desfazerem.


Bem na minha panela eléctrica coloquei, azeite, cebola picada, alho picado na função fritar, e deixar refogar um pouco. Colocar Polpa tomate, paprika (Suldouro), orégão (Suldouro), louro (suldouro) regar com vinho, deixar evaporar um pouco, se achar necessário colocar 1/2 copo de água.
Cancelar o programa. Colocar a carne já temperada com sal e pimenta (Suldouro), menu guisar, temperatura 3 25 minutos. Cancelar o programa, abrir a panela, colocar as salsichas (usei de lata) já cortadas, ligar menu guisar temperatura 1 3 minutos.
Polvilhar com uma folhas de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas).
Para acompanhar fiz um Arroz Aromático da Bom Sucesso na Micro arroz, bem colocar uma porção de arroz na micro a…

Empadão de Arroz

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Olá, só para ficarem com uma ideia, porque li há pouco tempo, que empadão era só com puré, cá em casa não, aqui já do tempo da minha avó eu ouvia falar de empadão e empadão de arroz, por norma era sempre com recheio de carne picada com um refogado e só mudava o acompanhamento, ora puré de batata ora arroz, levar ao forno para "tostar" pincelado com ovo, as vezes um pouco de chouriço ou bacon em cubos.
Esta delicia foi feita com "redon" de carne que por vezes, quando sobra coloco no congelador, e quando tenho alguma quantidade junto tudo, pico, faço um refogado e voilá, as vezes saem uns croquetes, mas desta vez decidi que havia de ser um empadão de arroz.
Vamos lá há receita.
Num tacho colocar o dobro da água, com uma pitada de sal e cozer o arroz, neste caso usei arroz carolino da Bom Sucesso, e deixar cozer. Ter em atenção que se deve cozer mais arroz que o normal, pois vamos colocar em baixo e em cima do recheio, quando montamos o pirex.
Para o recheio posso di…

Queijinhos de Ovos

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Vi um directo no facebook na página do Faz&Come e pronto lá tive de reproduzir a receita, claro que não fiz como o chefe Rui Ribeiro que deixou arrefecer de um dia para o outro, moldei logo e comemos ainda mornos, sim o único que foi comido frio foi o que guardei para levar para casa da mãe no dia seguinte.
cá vai esta delicia é fácil e divina, até para mim que não gosto de amêndoas não sabia amêndoas, estavam mesmo bons, deu para 8, sim não eram muito pequenos e um conselho não dobrem a receita porque se não comem tudo.

Receita original aqui.



INGREDIENTES 130 gramas de açúcar 5 gemas de ovos biológicos 40 gramas de amêndoa moída 70 ml de água Açúcar em pó par apolvilhar
PREPARAÇÃO Coloque a água e o açúcar numa caçarola. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola (108º).  À parte, misture as gemas com a amêndoa moída. Adicione, em fio e sem parar de mexer, a calda de açúcar à mistura das gemas. Volte a colocar tudo na caçarola e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até descolar do t…

Bolo de Queijo Fresco com Mousse de Chocolate Branco e Gel de Pessego

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Mais uma receita que tinha de fazer, desde que vi que adorei o aspeto e, os ingredientes chamaram-me logo a atenção.
Mais uma vez muito obrigada Chef Francisco Moreira, pelo fantástico programa em que nos ensina muitas dicas e algumas coisas, que pelo menos eu, não me lembrava para facilitar o nosso trabalho na cozinha.
Eu fiz esta receita tal e qual o chefe demonstrou só que achamos que estava mesmo muito pouco doce... mas nós somos gulosos. 
Ingredientes: Para a Mousse de chocolate branco - 100g Leite meio-gordo - 200g de pepitas de Chocolate branco (usei da doce magia) - 3un Folhas de gelatina - 300g Natas, 35% de gordura Para o Gel de Alperce - 200g Puré de alperce (Usei pêssego) - 25g Açúcar - 2g Agar-agar (Usei gelatina em pó neutra) Para o Bolo fofo de queijo fresco - 50g Natas, 35% de gordura - 240g Queijo fresco batido - 4 gemas - 3 claras - 60g Açúcar - 25g Amido de milho peneirado - 20g Farinha peneirada - Alperces Frescos ou secos q.b. (para decorar) - Chocolate branco (1 …

Pão de Trigo e Espelta Sem Amassar

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Já tinha visto a receita, e como no fim de semana quando temos mais tempo para os pequenos almoços, tinha de fazer, também encontrei cá por casa uma embalagem de farinha de espelta aberta e não sabia onde usar, pois, não foi tarde nem cedo e fiz. Como só me lembrei de fazer pão eram 23h00, um pouco tarde para colocar no robot a bater, e porque as massas demoram cerca de 2 a 3 horas a levedar para o dobro, nunca a noite toda (já deixei uma vez a noite toda e a massa ficou com imenso ar mas o pão ficou massudo), lá fui eu para a cozinha sem robot foi só colocar tudo numa taça e mexer com colher de pau. Tapar levedar até ao dia seguinte, o meu ficou mais que as 8h00 que o Rui recomenda ficou até as 9h00, quando coloquei num tacho de barro, mas achei que era muito e como ainda ia crescer, resolvi dividir a massa e colocar ta,bém num pirex com tampa.
Outra coisa que não fiz como o Chefe Rui diz foi ligar o forno e aquecer o tacho, isso ia demorar muito e as 9h00 já é tarde para ainda coze…

Gaufres de Liège

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Estas meninas foram retiradas do blog, Faz & Come, um blog que sigo e do qual faço bastantes receitas, todas provadas e aprovadas.

Para estas meninas usei cubos de açúcar em vez de pérolas porque cá não é nada fácil encontrar nem sei se existem.

Com o cabo de uma faca dei umas "marteladas" para que não ficassem tão grandes, e depois adicionei na massa antes de colocar no aparelho.

O meu aparelho é em forma de  coração e não ficam, acho eu, com os "buracos" tão fundos, mas mesmo assim deliciamos-nos com estas iguarias.

Uns comeram com gelado, outros com creme de avelãs e outros assim simples, sei que foram todas durante o lanche.

Cá vai a recita:


INGREDIENTES |  250 gramas de farinha de trigo tipo 55 100 ml de leite morno 35 g de açúcar mascavado (usei amarelo) 1 ovo médio 3 gramas de fermento padeiro (usei activa D) 150 g de manteiga a temperatura ambiente 115 g de sucre perlé* (Usei cerca de 10 cubos de açúcar) 1/2 colher de café de sal fino
PREPARAÇÃO Dissolva o fermen…

Pipocas com Caramelo (quase iguais às do cinema)

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Mais uma receita que vi no 24 Kitchen no programa doces do oficio, do chefe Francisco Moreira, umas belas pipocas com caramelo, ficaram quase iguais as do cinema.

Num tacho colocar um pouco de óleo e milho, tapar o tacho e esperar que todas estalem. Assim que estiver tudo estalado apagar o lume.

Num tacho colocar 50 grs de açúcar com 50 grs de água. Levar ao lume até ficar um caramelo claro.

Deitar em cima das pipocas e mexer o melhor que conseguir sem partir muito as pipocas, deixar arrefecer um pouco e deliciem-se porque fica uma maravilha.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Marshmallos morango sem gluten

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Esta maravilha foi feita depois de ver o novo programa no 24 Kitchen do Chefe Francisco Moreira.
Já tinha feito várias vezes, mas a receita nunca tinha saido com esta textura, todos os que provaram aprovaram e disseram que tinha a textura dos de compra mas um sabor melhor.

Vamos lá:

Ingredientes: 3 claras 100 ml de sumo de morango (passar a varinha e depois no passador por causa das sementes) 250 grs açúcar 9 folhas gelatina Modo preparação: Num tacho colocar os morangos com açúcar deixar ferver mais ou menos 5 minutos ou até atingir 121 graus. Retirar colocar a gelatina previamente demolhada. Bater as claras na batedeira e assim que estiverem em espuma colocar a mistura dos morangos, sempre a bater, e continuar a bater até a mistura estar fria. Num tabuleiro colocar açúcar em pó, com um saco de pasteleiro colocar fios em cima do açúcar. Depois é colocar mais açúcar em pó em cima levar ao frio até solidificar ( eu saltei este passo antes de conseguir colocar o açúcar em cima fui ralh…

Frango Estufado com Bacon e Cenouras

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São servidos de um frango estufado com bacon e cenouras? Feito de maneira muito rápida ficou delicioso, na minha panela.
Na panela colocar azeite, alho e cebola, menu fritar, deixar que fique transparente, acrescentar polpa de tomate, louro usei Suldouro , as cenouras cortadas em rodelas e o bacon em tiras, mexer e deixar dourar um pouco o bacon, regar com um pouco de vinho branco e deixar apurar, colocar o frango partido em pedaços, dar umas voltas com a colher. Cancelar.
Colocar no menu guisar 25 minutos na potência máxima.
Servir com arroz Aromatizado Bom Sucesso, cozido na micro arroz da tupperware.
1 medida de arroz para duas de água, cerca de 12 minutos, deixar repousar um pouco.
Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.
Bom proveito.

OBS: Receita feita em parceria com:







Sopa de Feijão Branco com espinafres (legumes assados)

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Mais uma sopa feita com legumes assados, claro que agora faço na minha panela de pressão elétrica porque assim só sujo uma panela.
Desta vez coloquei azeite, cebola e alho picados, no menu fritar, deixei alourar. cancelar.
Colocar batatas e cenouras cortadas em pedaços, dar uma mexida com a colher, fechar, menu forno, 10 minutos potência mínima, assim que acabar, cancelar.
Mexer, colocar metade de uma lata de feijão branco, água, temperar com sal e pimenta, menu sopa.
Assim que acabar, cancelar, passar a varinha mágica para fazer o puré, colocar o restante feijão e os espinafres, tapar.
Servir, apreciar a delicia.
Se gostar de tudo em creme, passar a varinha mágica antes de servir, eu fiz assim porque o marido gosta de encontrar pedaços na sopa mas é só ele, então retiro para ele e passo tudo novamente.
O espinafre assim como o agrião eu agora coloco no final e deixo estar até há hora de servir pois foi assim que a Chez Sónia me ensinou, cozem só com o vapor e não perdem os nutriente…

Bifinhos de Frango enrolados em Queijo e Fiambre

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Bem de manhã coloquei um peito de frango a descongelar, durante o dia lembrei-me que ficava bem se colocasse dois bifes e no meio queijo e fiambre, pois pedi ao marido para cortar em bifes.

Quando cheguei a casa temperei com sumo de limão, alho em pó da Suldouro, e sal. deixei cerca de meia hora a marinar.

Quando ia a tentar fazer a minha ideia, vi, que os bifes estavam um pouco grossos e que não dava para colocar um em cima do outro, porque não eram nada parecidos, decidi então enrolar.

Dei umas "marteladas" nos bifes (cuidado a fazerem este passo coloquei um avental, eu esqueci e fiquei toda salpicada de limão), enrolei uma fatia de queijo dentro de uma de fiambre, de seguida enrolei o bife.

Não coloquei nem palitos nem linha, as laterais ficaram abertas, então pensei, já vi tanta vez dizerem que para panar fica melhor se passarmos por ovo, pão ralado e novamente ovo e pão ralado, vamos lá perdido por cem perdido por mil, assim fiz acrescento que a partir de agora tudo o …

Bolo Belém

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Esta receita foi-me dada por uma senhora muito querida, que trabalhava na padaria em frente a minha casa, que há 15 anos quando o meu mais velho ia ao pão sozinho... uma pessoa fantástica, que me passou esta maravilha.

Ingredientes:
4 Ovos 200 Grs Farinha 500 Grs Açúcar 3 Pudim do Velhinho (aquele mandarim do chinês) 100 Grs manteiga derretida Raspa Laranja 1 Lt Leite Modo de Preparação:
Coloca-se tudo numa taça e com a varinha mágica mexe-se muito bem. Colocar numa forma untada com spray desmoldulante, A minha era de 24 cm. Levar ao forno e fazer o teste do palito fica mole. Desenformar depois de frio porque fica tipo tigelada. Já fiz esta receita várias vezes mas nunca tinha ficado tão bem, pois costumo usar formas de muffins e as vezes tabuleiro um pouco maior e não fica tão bem como este, até o sabor é diferente.
Espero que se inspirem,  gostem e partilhem muito.
Bom proveito