Queijinhos de Ovos

Vi um directo no facebook na página do Faz&Come e pronto lá tive de reproduzir a receita, claro que não fiz como o chefe Rui Ribeiro que deixou arrefecer de um dia para o outro, moldei logo e comemos ainda mornos, sim o único que foi comido frio foi o que guardei para levar para casa da mãe no dia seguinte.

cá vai esta delicia é fácil e divina, até para mim que não gosto de amêndoas não sabia amêndoas, estavam mesmo bons, deu para 8, sim não eram muito pequenos e um conselho não dobrem a receita porque se não comem tudo.

Receita original aqui.

INGREDIENTES

130 gramas de açúcar

5 gemas de ovos biológicos

40 gramas de amêndoa moída

70 ml de água

Açúcar em pó par apolvilhar

PREPARAÇÃO

Coloque a água e o açúcar numa caçarola. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola (108º). 

À parte, misture as gemas com a amêndoa moída.

Adicione, em fio e sem parar de mexer, a calda de açúcar à mistura das gemas.

Volte a colocar tudo na caçarola e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até descolar do tacho. É como se estivesse a fazer brigadeiros.

Retire para um prato ou taça e deixe arrefecer completamente.

Quando a massa estiver fria, divida-a em 12 porções.

Forme bolinhas, moldando-as com as mãos, e passe-as por açúcar em pó. Achate cada bolinha, de forma a que se pareça a um queijinho.