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Bolo de Queijo Fresco com Mousse de Chocolate Branco e Gel de Pessego

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Mais uma receita que tinha de fazer, desde que vi que adorei o aspeto e, os ingredientes chamaram-me logo a atenção.
Mais uma vez muito obrigada Chef Francisco Moreira, pelo fantástico programa em que nos ensina muitas dicas e algumas coisas, que pelo menos eu, não me lembrava para facilitar o nosso trabalho na cozinha.
Eu fiz esta receita tal e qual o chefe demonstrou só que achamos que estava mesmo muito pouco doce... mas nós somos gulosos. 
Ingredientes: Para a Mousse de chocolate branco - 100g Leite meio-gordo - 200g de pepitas de Chocolate branco (usei da doce magia) - 3un Folhas de gelatina - 300g Natas, 35% de gordura Para o Gel de Alperce - 200g Puré de alperce (Usei pêssego) - 25g Açúcar - 2g Agar-agar (Usei gelatina em pó neutra) Para o Bolo fofo de queijo fresco - 50g Natas, 35% de gordura - 240g Queijo fresco batido - 4 gemas - 3 claras - 60g Açúcar - 25g Amido de milho peneirado - 20g Farinha peneirada - Alperces Frescos ou secos q.b. (para decorar) - Chocolate branco (1 …

Pão de Trigo e Espelta Sem Amassar

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Já tinha visto a receita, e como no fim de semana quando temos mais tempo para os pequenos almoços, tinha de fazer, também encontrei cá por casa uma embalagem de farinha de espelta aberta e não sabia onde usar, pois, não foi tarde nem cedo e fiz. Como só me lembrei de fazer pão eram 23h00, um pouco tarde para colocar no robot a bater, e porque as massas demoram cerca de 2 a 3 horas a levedar para o dobro, nunca a noite toda (já deixei uma vez a noite toda e a massa ficou com imenso ar mas o pão ficou massudo), lá fui eu para a cozinha sem robot foi só colocar tudo numa taça e mexer com colher de pau. Tapar levedar até ao dia seguinte, o meu ficou mais que as 8h00 que o Rui recomenda ficou até as 9h00, quando coloquei num tacho de barro, mas achei que era muito e como ainda ia crescer, resolvi dividir a massa e colocar ta,bém num pirex com tampa.
Outra coisa que não fiz como o Chefe Rui diz foi ligar o forno e aquecer o tacho, isso ia demorar muito e as 9h00 já é tarde para ainda coze…

Goufres de Liège

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Estas meninas foram retiradas do blog, Faz & Come, um blog que sigo e do qual faço bastantes receitas, todas provadas e aprovadas.

Para estas meninas usei cubos de açúcar em vez de pérolas porque cá não é nada fácil encontrar nem sei se existem.

Com o cabo de uma faca dei umas "marteladas" para que não ficassem tão grandes, e depois adicionei na massa antes de colocar no aparelho.

O meu aparelho é em forma de  coração e não ficam, acho eu, com os "buracos" tão fundos, mas mesmo assim deliciamos-nos com estas iguarias.

Uns comeram com gelado, outros com creme de avelãs e outros assim simples, sei que foram todas durante o lanche.

Cá vai a recita:

INGREDIENTES |  250 gramas de farinha de trigo tipo 55 100 ml de leite morno 35 g de açúcar mascavado (usei amarelo) 1 ovo médio 3 gramas de fermento padeiro (usei activa D) 150 g de manteiga a temperatura ambiente 115 g de sucre perlé* (Usei cerca de 10 cubos de açúcar) 1/2 colher de café de sal fino
PREPARAÇÃO Dissolva o fermen…

Pipocas com Caramelo (quase iguais às do cinema)

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Mais uma receita que vi no 24 Kitchen no programa doces do oficio, do chefe Francisco Moreira, umas belas pipocas com caramelo, ficaram quase iguais as do cinema.

Num tacho colocar um pouco de óleo e milho, tapar o tacho e esperar que todas estalem. Assim que estiver tudo estalado apagar o lume.

Num tacho colocar 50 grs de açúcar com 50 grs de água. Levar ao lume até ficar um caramelo claro.

Deitar em cima das pipocas e mexer o melhor que conseguir sem partir muito as pipocas, deixar arrefecer um pouco e deliciem-se porque fica uma maravilha.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.

Marshmallos morango sem gluten

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Esta maravilha foi feita depois de ver o novo programa no 24 Kitchen do Chefe Francisco Moreira.
Já tinha feito várias vezes, mas a receita nunca tinha saido com esta textura, todos os que provaram aprovaram e disseram que tinha a textura dos de compra mas um sabor melhor.

Vamos lá:

Ingredientes: 3 claras 100 ml de sumo de morango (passar a varinha e depois no passador por causa das sementes) 250 grs açúcar 9 folhas gelatina Modo preparação: Num tacho colocar os morangos com açúcar deixar ferver mais ou menos 5 minutos ou até atingir 121 graus. Retirar colocar a gelatina previamente demolhada. Bater as claras na batedeira e assim que estiverem em espuma colocar a mistura dos morangos, sempre a bater, e continuar a bater até a mistura estar fria. Num tabuleiro colocar açúcar em pó, com um saco de pasteleiro colocar fios em cima do açúcar. Depois é colocar mais açúcar em pó em cima levar ao frio até solidificar ( eu saltei este passo antes de conseguir colocar o açúcar em cima fui ralh…

Frango Estufado com Bacon e Cenouras

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São servidos de um frango estufado com bacon e cenouras? Feito de maneira muito rápida ficou delicioso, na minha panela.
Na panela colocar azeite, alho e cebola, menu fritar, deixar que fique transparente, acrescentar polpa de tomate, louro usei Suldouro , as cenouras cortadas em rodelas e o bacon em tiras, mexer e deixar dourar um pouco o bacon, regar com um pouco de vinho branco e deixar apurar, colocar o frango partido em pedaços, dar umas voltas com a colher. Cancelar.
Colocar no menu guisar 25 minutos na potência máxima.
Servir com arroz Aromatizado Bom Sucesso, cozido na micro arroz da tupperware.
1 medida de arroz para duas de água, cerca de 12 minutos, deixar repousar um pouco.
Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.
Bom proveito.

OBS: Receita feita em parceria com:







Sopa de Feijão Branco com espinafres (legumes assados)

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Mais uma sopa feita com legumes assados, claro que agora faço na minha panela de pressão elétrica porque assim só sujo uma panela.
Desta vez coloquei azeite, cebola e alho picados, no menu fritar, deixei alourar. cancelar.
Colocar batatas e cenouras cortadas em pedaços, dar uma mexida com a colher, fechar, menu forno, 10 minutos potência mínima, assim que acabar, cancelar.
Mexer, colocar metade de uma lata de feijão branco, água, temperar com sal e pimenta, menu sopa.
Assim que acabar, cancelar, passar a varinha mágica para fazer o puré, colocar o restante feijão e os espinafres, tapar.
Servir, apreciar a delicia.
Se gostar de tudo em creme, passar a varinha mágica antes de servir, eu fiz assim porque o marido gosta de encontrar pedaços na sopa mas é só ele, então retiro para ele e passo tudo novamente.
O espinafre assim como o agrião eu agora coloco no final e deixo estar até há hora de servir pois foi assim que a Chez Sónia me ensinou, cozem só com o vapor e não perdem os nutriente…