Cozinha da Anita

Pronto queria tanto fazer umas febras de maneira diferente, que, não saiu nada diferente.
Febras à Salsicheiro em vez de costeletas, pois, não passa de febras estufadas em que se acrescenta salsichas cortadas, neste caso usei salsichas de lata e só coloquei no fim, para não se desfazerem.


Bem na minha panela eléctrica coloquei, azeite, cebola picada, alho picado na função fritar, e deixar refogar um pouco. Colocar Polpa tomate, paprika (Suldouro), orégão (Suldouro), louro (suldouro) regar com vinho, deixar evaporar um pouco, se achar necessário colocar 1/2 copo de água.
Cancelar o programa. Colocar a carne já temperada com sal e pimenta (Suldouro), menu guisar, temperatura 3 25 minutos. Cancelar o programa, abrir a panela, colocar as salsichas (usei de lata) já cortadas, ligar menu guisar temperatura 1 3 minutos.
Polvilhar com uma folhas de Salsa Fresca (Aromáticas Vivas).
Para acompanhar fiz um Arroz Aromático da Bom Sucesso na Micro arroz, bem colocar uma porção de arroz na micro a…

Olá, só para ficarem com uma ideia, porque li há pouco tempo, que empadão era só com puré, cá em casa não, aqui já do tempo da minha avó eu ouvia falar de empadão e empadão de arroz, por norma era sempre com recheio de carne picada com um refogado e só mudava o acompanhamento, ora puré de batata ora arroz, levar ao forno para "tostar" pincelado com ovo, as vezes um pouco de chouriço ou bacon em cubos.
Esta delicia foi feita com "redon" de carne que por vezes, quando sobra coloco no congelador, e quando tenho alguma quantidade junto tudo, pico, faço um refogado e voilá, as vezes saem uns croquetes, mas desta vez decidi que havia de ser um empadão de arroz.
Vamos lá há receita.
Num tacho colocar o dobro da água, com uma pitada de sal e cozer o arroz, neste caso usei arroz carolino da Bom Sucesso, e deixar cozer. Ter em atenção que se deve cozer mais arroz que o normal, pois vamos colocar em baixo e em cima do recheio, quando montamos o pirex.
Para o recheio posso di…

Vi um directo no facebook na página do Faz&Come e pronto lá tive de reproduzir a receita, claro que não fiz como o chefe Rui Ribeiro que deixou arrefecer de um dia para o outro, moldei logo e comemos ainda mornos, sim o único que foi comido frio foi o que guardei para levar para casa da mãe no dia seguinte.
cá vai esta delicia é fácil e divina, até para mim que não gosto de amêndoas não sabia amêndoas, estavam mesmo bons, deu para 8, sim não eram muito pequenos e um conselho não dobrem a receita porque se não comem tudo.

Receita original aqui.



INGREDIENTES 130 gramas de açúcar 5 gemas de ovos biológicos 40 gramas de amêndoa moída 70 ml de água Açúcar em pó par apolvilhar
PREPARAÇÃO Coloque a água e o açúcar numa caçarola. Deixe ferver até atingir o ponto de pérola (108º).  À parte, misture as gemas com a amêndoa moída. Adicione, em fio e sem parar de mexer, a calda de açúcar à mistura das gemas. Volte a colocar tudo na caçarola e leve novamente ao lume, sem parar de mexer, até descolar do t…

Mais uma receita que tinha de fazer, desde que vi que adorei o aspeto e, os ingredientes chamaram-me logo a atenção.
Mais uma vez muito obrigada Chef Francisco Moreira, pelo fantástico programa em que nos ensina muitas dicas e algumas coisas, que pelo menos eu, não me lembrava para facilitar o nosso trabalho na cozinha.
Eu fiz esta receita tal e qual o chefe demonstrou só que achamos que estava mesmo muito pouco doce... mas nós somos gulosos. 
Ingredientes: Para a Mousse de chocolate branco - 100g Leite meio-gordo - 200g de pepitas de Chocolate branco (usei da doce magia) - 3un Folhas de gelatina - 300g Natas, 35% de gordura Para o Gel de Alperce - 200g Puré de alperce (Usei pêssego) - 25g Açúcar - 2g Agar-agar (Usei gelatina em pó neutra) Para o Bolo fofo de queijo fresco - 50g Natas, 35% de gordura - 240g Queijo fresco batido - 4 gemas - 3 claras - 60g Açúcar - 25g Amido de milho peneirado - 20g Farinha peneirada - Alperces Frescos ou secos q.b. (para decorar) - Chocolate branco (1 …

Já tinha visto a receita, e como no fim de semana quando temos mais tempo para os pequenos almoços, tinha de fazer, também encontrei cá por casa uma embalagem de farinha de espelta aberta e não sabia onde usar, pois, não foi tarde nem cedo e fiz. Como só me lembrei de fazer pão eram 23h00, um pouco tarde para colocar no robot a bater, e porque as massas demoram cerca de 2 a 3 horas a levedar para o dobro, nunca a noite toda (já deixei uma vez a noite toda e a massa ficou com imenso ar mas o pão ficou massudo), lá fui eu para a cozinha sem robot foi só colocar tudo numa taça e mexer com colher de pau. Tapar levedar até ao dia seguinte, o meu ficou mais que as 8h00 que o Rui recomenda ficou até as 9h00, quando coloquei num tacho de barro, mas achei que era muito e como ainda ia crescer, resolvi dividir a massa e colocar ta,bém num pirex com tampa.
Outra coisa que não fiz como o Chefe Rui diz foi ligar o forno e aquecer o tacho, isso ia demorar muito e as 9h00 já é tarde para ainda coze…

Estas meninas foram retiradas do blog, Faz & Come, um blog que sigo e do qual faço bastantes receitas, todas provadas e aprovadas.

Para estas meninas usei cubos de açúcar em vez de pérolas porque cá não é nada fácil encontrar nem sei se existem.

Com o cabo de uma faca dei umas "marteladas" para que não ficassem tão grandes, e depois adicionei na massa antes de colocar no aparelho.

O meu aparelho é em forma de  coração e não ficam, acho eu, com os "buracos" tão fundos, mas mesmo assim deliciamos-nos com estas iguarias.

Uns comeram com gelado, outros com creme de avelãs e outros assim simples, sei que foram todas durante o lanche.

Cá vai a recita:


INGREDIENTES |  250 gramas de farinha de trigo tipo 55 100 ml de leite morno 35 g de açúcar mascavado (usei amarelo) 1 ovo médio 3 gramas de fermento padeiro (usei activa D) 150 g de manteiga a temperatura ambiente 115 g de sucre perlé* (Usei cerca de 10 cubos de açúcar) 1/2 colher de café de sal fino
PREPARAÇÃO Dissolva o fermen…

Mais uma receita que vi no 24 Kitchen no programa doces do oficio, do chefe Francisco Moreira, umas belas pipocas com caramelo, ficaram quase iguais as do cinema.

Num tacho colocar um pouco de óleo e milho, tapar o tacho e esperar que todas estalem. Assim que estiver tudo estalado apagar o lume.

Num tacho colocar 50 grs de açúcar com 50 grs de água. Levar ao lume até ficar um caramelo claro.

Deitar em cima das pipocas e mexer o melhor que conseguir sem partir muito as pipocas, deixar arrefecer um pouco e deliciem-se porque fica uma maravilha.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem muito.