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A mostrar mensagens de Janeiro, 2016

Leite Creme

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Há muito tempo que queria arriscar fazer.... mas como só tinha feito uma vez e ficado horrorosao fiquei com medo de arriscar, vi a receita maravilhosa aqui, super fácil e....

(Nota: Copiei a receita na integra porque a fiz na integra)


Ingredientes
1 lata de leite condensado 1 medida da lata de leite condensado de água + 2 colheres (sopa) de água 1 medida da lata de leite condensado de leite 1 pau de canela 3 casquinhas de limão 1 colher (sopa) de amido de milho 4 gemas, grandes Açúcar da cana integral qb (usei açúcar mascavado com stévia)
Preparação
Num tacho misturar o leite condensado, a lata de água, a lata de leite, o pau de canela e as cascas de limão. Mexer para o leite condensado diluir bem, e levar ao lume até começar a ferver. Entretanto passar as gemas num coador para retirar películas e pedaços de claras. Desfazer o amido de milho em duas colheres de sopa de água e juntar às gemas. Envolver bem para evitar grumos. Adicionar duas ou três colheres de sopa de preparado do leite condensado …

Queens Puding

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Aceitei o desafio,aqui  de todos os meses fazermos doces mundiais, mas fiz batota.... nas fotos nem se nota mas não ficaria de consciência tranquila em estar a mentir, como fiz para a festinha de anos da minha filhota, teve de ser um pouco mais rápido, mas foi só a parte do pudim, porque ralei o pão ralado fresco e fiz tudo como mandava a receita, para ser sincera nem sei porque fui fazer o pudim diferente mas, fiz, pronto.
Coloquei as camadas todas direitinhas, bem tenho a dizer que ficou um pudim super diferente dos que costumo comer, estava bastante delicioso, e, sim também comi morno.
Pronto a receita era:
QUEEN OF PUDDINGS (Receita original) Ingredientes (6-8 doses) 25 gr de manteiga  285 ml de leite 100 gr de açúcar 85 gr de pão ralado fresco 2 ovos, separados Raspa e sumo de 1 limão 2 colheres (sopa) de doce de framboesa ou outro fruto vermelho a gosto Natas (opcional) Preparação Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga uma forma ou travessa de forno. Reservar. Num tachinho levar a lu…

Panados com corn flakes no forno

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Vi a receita aqui e chamou-me a atenção, decidi fazer a receita mais ou menos, claro, porque não tinha algumas coisas, nomeadamente ovos :(

Ingredientes:

Bocados de peitos de frango
Sumo de limão
sal q.b.
Corn flakes (piquei no 1,2,3 um pouco)

Modo de preparação:

Temperar os frangos com sal e sumo de limão durante algum tempo.

Passar os pedaços de frango por corn flakes (tentar ao máximo que fiquei bem panadas, se usarem um ovo batido é mais fácil)

Levar ao forno cerca de 20 minutos de cada lado a 230º.

Acompanhei com aletria com molho mostarda (knorr).

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.



Morcela com ananás

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Desde que fui aos Açores e experimentei lá a morcela assada com ananás..... fiquei fã.

Como estou numa de salgados.

Só é pena a morcela não ser das de lá, mas esta também é muito boa tem é de ser "grossa", e claro não tinha um grelhador teve de ser mesmo na frigideira mas sem gordura nenhuma, tive de cortar a morcela as rodelas.
O ananás claro que não é dos Açores e ainda por cima é elatado mas estava excelente isso garanto.

Fritei numa frigideira as rodelas de morcela, assim que achei que estavam "fritas", retirei e "fritei" as rodelas de ananás.

Serve-se como entrada mas para mim foi uma refeição maravilhosa.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito.

Caracóis de Presunto, Salame e Chourição

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Fácil fácil, fácil....

Resolvi porque ultimamente só me apetece comer salgados, juntei presunto, salame e chourição, isto tudo numa placa de massa folhada de compra, enrolei e cortei com muito cuidado para ficar com esta forma.
Coloquei no forno cerca de 20 minutos a 230º, ou até ficarem tostadinhos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Pica Pau

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Vi na página da Ana Cristina Ribeiro no facebook aqui e pronto não fiz exactamente mas foi ai que me baseei.
Esta receita foi mais tudo a "olhometro" estas coisas é difícil seguir as quantidades ehehe.

Ingredientes:

Carne de porco para guisar (cortei em pedaços bem pequenos)
um fio de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa da mostarda,
1 colher de medida de caldo granulado carne
Alho picado
Cebola picada
1 Copo de Vinho Branco ( dos pequenos)
pickles Q. B.
Coentros Q.B.

Modo de preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina, assim que estiver a "fervilhar" colocar a cebola e o alho para refogar.

Colocar a carne já temperada com o caldo granulado de carne, e mexer, deixar "selar", deixar cozinhar durante uns minutos, acrescentar a mostarda e mexer, depois o vinho e deixar cozinhar até a carne ficar macia.

Corte os pickles em pedacinhos pequenos e no fim depois de apagar o lume misture assim como os coentros.

Sirva acompanhado co…

Clafoutis de Pêra - Isento de Gluten

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Uma Sobremesa deliciosa em que fiz, algumas alterações.

Ingredientes:

4 Ovos
10 Colheres de Sopa de açúcar aromatizado de baunilha (uso açúcar que coloco numa tigela com vagens de baunilha não fica tão intenso como o de compra, ou seja uso açúcar aromatizado de baunilha, se colocarem açúcar baunilhado for de compra acho que basta uma colher de sobremesa e o resto de açúcar normal)
4 dl Leite
5 Colheres de sopa de farinha de Arroz (Usei espiga)
1 Colher Chá de Fermento
3 Pêras
Vinho do Porto Q.B.
Margarina para untar o pirex
Açúcar para untar o pirex

Modo de preparação:

Descascar e descaroçar as pêras, cortar em quatro e reservar numa tijela com vinho do porto, deixar marinar enquanto se prepara a massa.

Na batedeira colocar os ovos, o açúcar e ir batendo e ir acrescentando os outros ingredientes, leite, farinha e fermento.

Untar um pirex ou forma de ir ao forno com margarina e polvilhar com açúcar.

Colocar as pêras no pirex e deitar a massa em cima.

Levar ao forno cerca de 40 minutos…

Suflé de Atum (versão antiga)

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Peço desculpa desde já pela foto, mas tinha que partilhar convosco.
Retirei a receita de um livro muito antigo que se chama "Noiva, Esposa e Mãe" 
Que é fantástico, tem muita coisa actual e se poderem leiam porque tem dicas super simples, sim antigamente as mulheres tinham de facilitar as coisas para conseguir fazer tudo.
Vou colocar aqui a receita exactamente como está no livro a única alteração que fiz foi acrescentar queijo ralado e cozi de propósito postas de atum.
Ficou fantástico, diferente do que costumo fazer.
"Faz-se um refogado com cebola picada e azeite. Depois de apurado junta-se-lhe, miolo de três carcassinha ensopadas em leite, desfaz-se muito bem no refugado, junta-se os restos de peixe, desfeito, três ou quatro gemas de ovos, conforme a quantidade, salsa picada, pimenta, sumo de limão, uma boa colher de manteiga ou margarina - tudo depende do paladar das pessoas- batem-se cinco claras em castelo e deita-se metade, em toda esta mistura. Envolve-se tudo m…

Red Fish

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Ingredientes:
2 Red Fish congelados 1 Kg de batatas congeladas ao cubos 2 c. Sopa de massa de Pimentão 4 c. Sopa de Azeite 1 folha de louro 2 C. Sopa de massa de alho Sal Q.B. 1 C. Sopa de mistura de cebola e tomate (usei da espiga) Alho laminado (usei da espiga) Q.B. 1 c. Sopa de banha
Modo de preparação:
Colocar num tabuleiro o peixe e as batatas e "enfeitar" com os ingredientes.
Levar ao forno cerca de 25 minutos a 220º ou até estar dourado.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito.


Pernas de frango assadas no forno com batatinhas

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Ingredientes:
4 Pernas de Frango 2 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
4 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
3 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 chávena de café de vinho branco
1 Pacote de batatas congeladas aos cubos (sim ainda não tenho o cortador)

Numa tigela colocar todos os ingredientes do molho e mexer bem.

Num tabuleiro colocar as pernas e pincelar generosamente com o molho.

Numa tigela saltear as batatas


com o restante molho.

Colocar o tabuleiro com o frango no forno cerca de 25 minutos a 220º (ir verificando) depois colocar as batatas também no forno, e cozinhar os dois cerca de 15 minutos a 220º.

Servir quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Costeleta Assada no forno com esparguete

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Ingredientes.

4 Costeletas de porco
1 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
2 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
2 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 c. Sopa de Salsa (usei congelada)

Para esparguete:

Esparguete Q.B.
Água Q.B.
Sal Q.B.
1 C. Sobremesa de margarina

Modo de preparação:

Numa tigela colocar todos os ingredientes menos as costeletas.
Misturar bem e barrar as costeletas com a mistura.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até estarem cozinhadas.

Para esparguete - Levar um tacho ao lume com água e sal, assim que estiver a ferver colocar o esparguete (eu costumo partir ao meio) e deixar por 8 a 10 minutos.
Retirar a água para que fique "al dente" e misturar a margarina para não ficar muito seco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito






Bolo de Beterraba

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Queria muito experimentar então ganhei coragem e....

Ingredientes:

2 Chávenas de açúcar
4 Ovos
2 Chávenas de farinha
1/2 chávena de óleo
1 c. chá de fermento
Sumo de 1/2 Limão
1 Beterraba ralada

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Bater a gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Juntar a beterraba ralada, o óleo e o sumo de limão, sempre a bater.
Juntar a farinha e depois de envolvida com uma colher de pau juntar as claras em castelo.
Levar ao forno pré aquecido cerca de 40 minutos a 220º, ter atenção cada forno funciona á sua maneira, por isso aconselho a fazer o teste do palito.
Se necessário tapar com uma folha de papel de alumínio para não queimar a parte de cima.

Nota: Não ficou da cor da beterraba, ou por ter colocado pouco ou porque não era para ficar, como foi uma experiência tive medo por causa do sabor mas, não sabe a "terra" nem a beterraba tem um leve sabor a limão.
Fica super fofo.
Em cima decorei com açúcar em pó

Espero que g…

Tarte de côco com Requeijão

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Ingredientes:
2 requeijoes (usei da saloio) 1 rolo massa quebrada 180 grs Açúcar 100 grs coco ralado 6 ovos
Modo de Preparação:
Colocar numa forma de fundo amovile (de preferencia) a massa quebrada com o papel vegetal.
Numa tigela bater todos os ingredientes até estarem bem ligados.
Colocar em cima da massa.
Levar ao forno pré aquecido durante cerca de 30 minuto a 200º ou até estar dourado.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom Proveito.
Receita do chefe Luís machado tele-culinária n.º 1976 Novembro/2015





Folhadinhos de farinheira c/Maçã

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Vi esta receita aqui e achei super bem para a mesa de ano novo e não só, ficámos fãs.

Obrigado pelas partilhas

Ingredientes:

1 placa retângular de massa folhada fresca  1 colher de sopa de azeite
1 farinheira
2 maçãs grandes cortadas em cubos
1 colher de sobremesa de açúcar 2 colheres de sopa de água 1 colher de sopa de salsa picada 1 ovo batido
sementes de sésamo  q.b. 
Modo de preparação:
Numa frigideira, junte o azeite, as maçãs e polvilhe com o açúcar. 
Deixe amolecer um pouco a maçã e adicione o miolo da farinheira desfeito. 
Junte a água para ajudar a desfazer a farinheira e deixe apurar. 
Termine com a salsa picada. Reserve.




Corte a placa de massa em 2, na horizontal. Espalhe metade do recheio no centro e coloque a outra parte em cima. Pressione com um garfo a lateral para cerrar. 
Pincele com o ovo batido e salpique com as sementes. 
Corte Bocadinhos e leve ao forno num tabuleiro com papel vegetal, cerca de 20 min, até dourar. 

Mini Bouche c/paté de delicias do mar

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Usando as Mini Bouche da Dulcis, decidi fazer com paté de delicias do mar.

Uma sugestão sempre boa para uns aperitivos em dias de festa ou não...

Ingredientes:

2 C. Sopa de Maionese (usei calvé)
1 C. Chá de coentros picados
1 c. Chá de Tomilho pó (usei Espiga)
5 Delicias do mar cortadas em pedaços pequenos
1 Ovo Cozido cortado em pedaçõs pequenos.

Modo de preparação:

Colocar os ingredientes todos excepto o tomilho numa tigela e envolver de modo a ficarem todos unidos.

Colocar num saco de pasteleiro com bico frisado e inceri com muito cuidado nos bouches.

Salpicar tomilho em cima para enfeitar.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito




Tarteletes de puré de batata

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Ingredientes
1 embalagem de massa folhada 1 cebola 1 c. sopa manteiga 100 grs Bacon 2 Ovos 0.5 dl natas Puré de batata 1 gema

Modo de preparação:
Fazer o puré de batata, descascando e cozendo algumas batatas em água e sal, assim que estiverem cozidas passar no passevite ou com a varinha mágica, juntar 1 ovo, leite e noz moscada. Deixei o meu puré um pouco mais consistente, pois usei o saco de pasteleiro com vários bicos.
Colocar a base de massa numa forma de tarde de fundo amovível de preferência (usei formas pequenas tive de esticar a massa várias vezes)
Num tacho fritar a cebola com o bacon e a manteiga até este ficar lourinho.
Mexer os ovos juntamente com as natas numa tigela em separado.
Colocar em cima da massa a mistura do bacon, em cima colocar as natas com os ovos.
Num saco de pasteleiro com o bico que desejar colocar o puré de batata e enfeitar as tarteletes a gosto.
Levar ao forno até este estar dourado.
Desenformar e servir de imediato, acompanhado com uma salada de alface…