Cozinha da Anita

Sendo eu super despistada como já têm vindo a saber, fui comprar peixe na loja de congelados, li Tamboril, trouxe, pensei vou fazer um arroz que já há muito que não comemos. Coloquei a descongelar de manhã, quando cheguei a casa toda contente abri o saco e.... era tipo filetes super finos e quadrados (como se fossem pedaços para o arroz), fui ler a etiqueta e... Bochechas de Tamboril, ora bola isto para o arroz não vai dar, encolhe demais e são poucas, decidi experimentar desta vez a receita de fricassé da Ana Rama, diferente do que tinha feito.
Só vos digo ficou uma delicia, é um pouco mais rijo que os bocados de tamboril que costumo comprar e ficou delicioso.

Temperar as bochechas de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão, deixar a marinar mais ou menos cerca de 30 minutos, no minimo.
Numa frigideira colocar 1 cebola grande às rodelas, azeite e alhos picados. Deixo cozinhar um pouco para a cebola ficar macia, junto um pouco de vinho branco, as bochechas de tamboril e deixo cozinha…

De tanto as meninas publicarem no grupo Cantinho das Cozinheira, o bendito fricassé resolvi fazer, mas como não consegui encontrar as receitas das meninas a tem e tinha visto uma publicação da Maria Helena Gomes, fui ver e fazer para os mimos de pescada.

Não era bem esta que as meninas tinham postado (descobri mais tarde) mas esta também ficou deliciosa, todos gostaram, comeram e não deixaram molho nos pratos.

A receita original está aqui, era fricassé de lulas, mas eu fiz de mimos de pescada.

Cá vai a minha receita:

Ingredientes:

4 mimos de pescada congelados
1 cebola
Polpa de Tomate q.b.
2 gemas
1 colher (sopa) de mostarda
Salsa picada fresca das Aromáticas vivas.
Limão
Sal, azeite, margarina e louro (usei suldouro)

Num tacho médio coloque rodelas de cebola a revestir o fundo. Acrescente um fio de azeite e margarina e deixe refogar.
Acrescente um pouco de polpa de tomate, uma folha de louro e deixe cozinhar em lume não muito forte. Retire depois o louro e rale o restante preparado com a varin…

Queria uma maneira rápida e diferente de fazer as postas de solha sem ser fritas, pois bem lembrei-me de fazer no forno com umas fatias de bacon. Não tem ciência nenhuma colocar um fio de azeite num pirex, colocar cebola cortada às rodelas e em cima desta as postas da solha, já escamadas e temperadas com sal e um pouco de sumo de limão. Em cima destas colocar uma fatia de bacon, levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Servir com batatas cozidas e legumes se assim o desejarem.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito

Obrigada por estar desse lado.

Desta vez usei o meu "porche" a mando chef da tupperware para cortar em tirinhas os legumes.
Foi a forma que encontrei de comermos mais uma vez os legumes.
Usei, curgete, cenoura e batatas.
Temperei os filetes com sal pimenta (suldouro) e umas gotas de limão.
Levei os legumes a uma frigideira com um pouco de azeite, até ficarem um pouco moles, depois coloquei num pirex uma camada de legumes uma de queijo ralado e depois os filetes, em cima coloquei mais queijo ralado.
Fiz um molho béchamel derreter um pouco de margarina num tacho, juntar uma colher se sopa de amido de milho (ou mais se necessário), juntar leite aos poucos até ficar no ponto desejado, eu gosto mais para o liquido. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e umas gotas de limão, coloquei em cima dos filetes e levei ao forno a cozinhar cerca de 25 a 30 minutos.
Espero que gostem e se inspirem
Bom proveito



Obrigada por estar desse lado.

Mais uma recita básica feita na minha panela, desta vez não a deixei a trabalhar sozinha porque o peixe coze muito depressa, e não quis arriscar.
Colocar na panela, azeite, louro pimento cortado em pedaços grandes (para depois conseguir tirar), cebola, alho, 2 caldos de legumes caseiros (os meus não têm muito sal), batatas cortadas às rodelas, polpa tomate, e uma mistura de especiarias própria para temperar peixe (pelo menos é o que dizia, comprei numa feira mediaval), colocar água até tapar a comida, colocar na função guisar, temperatura 2, durante 20 minutos.
Fácil não? Enquanto está a comida a fazer podemos ir fazer outra coisa, a sobremesa por exemplo.

Espero que gostem, se inspirem e partilhem.
Bom proveito Obrigada por estar desse lado.

Pois é desta vez vi lá no cantinho uma receita do jantar da Patricia uma lasanha de peixe, adorei a ideia e meti mãos à obra.
Cheguei a casa não tinha massa de lasanha por isso fiz canelones que era a que tinha.
Num tacho colocar lombos de pescada a cozer em água, sal e uma folha de louro (usei Suldouro), deixar cozer, assim que estiverem cozidas desfiar e reservar.
Fazer o molho béchamel, eu coloco margarina ou manteiga (neste caso acho indiferente faço com a que tenho) assim que esta estiver derretida junto umas colheres de farinha, de modo a criar uma bola, vou acrescentando leite, se começar a ficar com grumos passo a varinha mágica, desta vez usei farinha mas podem fazer com amido de milho, ou juntar um pouco de cada. Temperei com sal, nos moscada (suldouro), pimenta branca (sulsdouro), um pouco de mostarda, deixei engrossar mas não muito porque ainda vai ao forno.
Numa frigideira coloquei um pouco de azeite, deixar amornar, colocar as folhas de espinafres, (eu uso as folhas que…

Há tanto tempo que me apetecia.... e quase não consegui fazer e tive de delegar a tarefa que tanto gosto me deu.
Mas consegui e ficou maravilhoso.
Desta vez como já me estou a habituar á familia grande (5) fiz duas pirex este e um mais pequeno (para sobrar para o almoço do dia seguinte para nós adultos), já estou a fica uma pró acreditem, não passamos fome mas ás vezes faço mesmo á conta e quando sabe bem e querem mais, "chapéu" mas aos poucos vamos lá, por isso tenham em atenção ás medidas são mesmo muitas.

Ingredientes:

4 Postas ou lombos de pescada (usei congelados)
8 Ovos
60 Grs de farinha
3 c. Sopa de Margarina Vaqueiro
5 Dl de leite
Noz Moscada
Sal Pimenta


Modo de preparação:

Cozer os lombos de peixe em água e sal, desfiar.
Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo e reservar.
Num tacho colocar a margarina vaqueiro e a farinha de uma só vez, mexer, sempre a mexer acrescentar o leite, ir vendo se engrossar muito tem de colocar mais leite, temperar com sa…

Neste tempo de calor tem-me apetecido comer coisas mais frescas.
Eu adoro "mixórdias" pois é adoro doce salgado, e assim quando está tudo envolvido, bem para fazer com que as crianças também comam uma refeição que tem um aspecto diferente, mas, que é uma refeição que já é hálito comerem decidi fazer esta salada de peixe com batatas.
Como não podia deixar de ser fiz batota, sim devido à minha costela de preguiça.
Então cá vai...
Cozer 3 mimos de pescada em água, sal e umas gotas de limão. assim que estivem cozidos desfiar ou partir em pedaços mais pequenos. Cozer batatas cortadas em cubos e 3 ovos em água e sal, (aqui está a minha batota cozi batatas congeladas aos cubos). Assim que estiver tudo cozido, colocar numa saladeira o peixe e as batatas, juntar os ovos cortados grosseiramente. Temperar com azeite, vinagre e 1 colher de maionese.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito

Usei umas natas diferentes que vieram de oferta, confesso que tive algum medo mas até ficou bastante bom, um pouco liquido demais mas...

Temperar uns lombos de pescada com sal e sumo de limão, reservar mais ou menos 15 a 20 minutos.

Numa frigideira colocar um fio de azeite e alourar, assim que estiver colocar courgete ralada, cenoura ralada, alho francês cortado fininho.

Deixar refogar um pouco, temperar com sal e pimenta.

Colocar 2 pacotes de natas

Colocar num pirex o peixe e em cima os legumes, as natas e polvilhar com pão ralado e levar ao forno cerca de 30 minutos ou até estar louro.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Desta vez com o resto das batatas e das cenouras que já estavam cortadas (que tinha cortado para fazer as tortilhas) e colocadas em água numa tigela no frio, decidi inventar um pouco, ficou delicioso, coisas improváveis como se costuma dizer.
Então tinha 3 rabos de pescada que cozi em água e sal, arranjei e desfiei.
Numa tigela coloquei 1 franco de grão previamente lavado, as claras de ovo que tinha sobrado dos húngaros.
Num pano de cozinha enxuguei as fatias de batatas e de cenoura e fritei em óleo bem quente, coloquei na tigela as cenouras, mexi temperei com azeite, vinagre e sal.
Servi a acompanhar com as batatas fritas.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito

Mais uma receita de aproveitamentos....

Bem sobrou bastante carapaus assados, claro que não deitei nada fora, pedi ideias no grupos e... as meninas são maravilhosas deram imensas eu optei pelo suflê.

Então cá vai a receita.

Ingredientes:

4 Ovos
Restos de carapaus assados (despinhados)
manteiga
farinha
leite
Queijo (usei flamengo cortei as fatias em pedaços)
sal, pimenta (Suldouro), noz moscada

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e reservar.
Num tacho colocar a manteiga, assim que esta derreter colocar a farinha e mexer.
Ir juntando o leite aos poucos (cuidado para não criar grumos, caso aconteça passar com a varinha mágica)
Mexer bem, colocar sal, pimenta e noz moscada.
Retirar do lume e juntar as gemas e o queijo.
Numa taça juntar os carapaus com o creme e envolver delicadamente as claras em castelo.
Colocar numa travessa e polvilhar com pão ralado (usei pão ralado caseiro)
Levar ao forno cerca de 30 minutos.

Espero que gostem, e se inspirem.

Bom proveito.

Adoro arroz de tamboril, e, quando encontro este peixe barato e já cortado compro.
Este prato fiz no meu robot de cozinha.
Temperar os pedaços de tamboril com sal, pimenta e sumo de limão, reservar.
Na posição fritar colocar azeite, cebola picada, alho picado, ir mexendo para alourar. Colocar polpa de tomate, pimentão doce (usei Suldouro), um pouco de açafrão (usei Suldouro), uma folha de louro, um caldo de peixe. Colocar 1 litro de água e deixar esta ferver.
Colocar o robot na posição guisar durante 5 minutos na temperatura máxima, adicionar o Arroz Aromatizado Bom Sucesso (cerca de 200 grs), e colocar mais 10 minutos.
Ao fim desse tempo colocar as postas de tamboril e pouco de miolo de camarão, ligar novamente na posição guisar, na temperatura máxima por mais 5 minutos, mexer.
Polvilhar com coentros frescos das Aromáticas Vivas e servir imediatamente.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito
OBS: Este prato teve a parceria de Suldouro,  Arroz Bom Sucessso, e Aromáticas Vivas

Vi esta maneira de panar na 24 kitchen mas não me lembro do programa. Tenho a acrescentar que não fica o famoso cheiro a fritos, (pois eu não costumo fazer peixe frito por causa do cheiro) e ficaram bastatnte saborosas.
Temperar postas de solha com sal, sumo de limão pelo menos durante 30 minutos.
Numa tigela colocar farinha de milho, sal, pimentão doce, alho em pó, mexer todos os ingredientes.

Passar as postas de solha pela farinha e fritar em oleo quente.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Olá olá, aqui deixo uma sugestão, sim porque as vezes precisamos que nos lembrem de fazermos receitas simples e sempre actuais.
Comprei 2 red fish coloquei um fio de azeite no tabuleiro. Temperei o peixe com sal, sumo de limão, louro, e um pouco de pimentão doce (Suldouro)
Coloquei juntamente umas batatas descascadas para assarem e umas batatas doce laranja também.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito
OBS: Receita em parceria com Suldouro

Pronto e como sempre quando se vê uma receita que nos chama a atenção, quer pelo nome, quer pela foto, lá vamos nós recriar um pouco á nossa maneira. A Receita original. 
Como não tinha raia só tinha tintureira foi com este peixe que fiz.
Tempere as postas com sal e pimenta. Refogue cebola e alho picado em azeite e junte uma folha de louro, num tacho até ficar transparente.
Coloque água suficiente para cozer o peixe e quando esta estiver a ferver, junte a tintureira, cerca de 5 minutos pois é um peixe que coze muito rápido.

Num recipiente à parte, coloque 2 gemas de ovo, sumo de limão, salsa picada, 1 colher de farinha e um pouco de caldo da cozedura do peixe misture bem com uma colher de pau e reserve.

Quando a tintureira estiver cozida, retire-a e junte o molho a água da cozedura. E deixe cozer as gemas e junte o peixe ao molho tape o tacho e deixe cozer durante 5 minutos.

Rectifique os temperos e acompanhe o prato com batata cozida.

Bom apetite!!

Desta vez para variar um pouco as massas da wok da milaneza, para não fazer sempre com legumes, fiz com tamboril.
Tinha uns pedaços de tamboril que temperei com sal, pimenta e sumo de limão. Deixei marinar.
Numa frigideira, sim, ainda não tenho wok, coloquei um fio de azeite um dente de alho picado, deixei refogar um pouco sem deixar queimar, acrescentei o tamboril e um pouco de ervilhas deixei cozinhar um pouco, cuidado o peixe cozinha muito depressa, mais ou menos 5 minutos, depois acrescentei uma lata de milho, deixei mais um pouco e de seguida coloquei a massa macarrão wok da milaneza conforme as indicações da embalagem.
Quando colocar na travessa coloque umas folhas de hortelã, dá-lhe um gosto maravilhoso.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito

Bem mais um desafio superado, este mês a escolha caiu sobre o blog O Diário da Inês  a receita que escolhi tinha que ser simples, pois está claro.
Ficou fantástica tanto que nem consegui tirar uma foto da comidinha já pronta ehehe.
Adoro maruca mas nunca tinha experimentado assada, sempre consumi cozida, mas este peixe delicioso surpreendeu-me muito, ficou delicioso.
Não me vou alonga mais e vou deixar o link directo para a receita que fiz exactamente sem nenhum acrescento. aqui
Espero que gostem e partilhem.
Bom proveito
Obrigado inês pela partilha fantástica de receitas maravilhosas.

Olhem só como se faz um jantar super rápido e saboroso. Sim sabiam concerteza que as ervas aromáticas substituem o sal, coisa que muita gente fala, pois eu ouço e... só depois de esperimentar posso acreditar piamente, foi o caso. Nesta receita usei as ervas aromátias da Aromáticas Vivas a minha mais recente parceria, que finalmente acredito que podem substituir o sal assim como dar um sabor bem melhor à nossa refeição. Somos esquisitos aqui em casa mas todos se renderam às ervas aromáticas frescas, e ainda não lhes disse que não coloquei sal, logo ficou mais saudável a refeição.

Vamos lá: Ingredientes: 5 Filetes de peixe panga 1 ramo de tominho das aromáticas vivas 1 ramo de coentros das aromáticas vivas sumo de 1/2 limão. 1 pacote de natas de caril da parmalat. Para acompanhar fiz arroz no microondas podem ver a receita aqui.
Modo de preparação: Colocar os filetes num prato e temperar com sumo de limão. Numa frigideira aquecer bem, mas mesmo bem, e colocar os filetes até estes estar…

Estes foram uma invenção da mãe, todos os dias vamos lá almoçar e estamos sempre a reclamar que ela não varia é sempre o mesmo, para nosso espanto....
Ingredientes:
Medalhões de pescada (usou pescanova) Folhas de couve lombarda polpa de tomate cebola alho azeite água se necessário
Modo de preparação:
Lavar as folhas da couve lombarda e enrolar nos medalhões de pescada se necessário usar linha de costura para que as folhas não abram.
No robot Be Pro Chef Gourmet colocar um fio de azeite, a cebola picada e os alhos picados, ligar na função fritar, temperatura máxima (tempo não é importante porque desligamos antes) sempre com a tampa aberta.
Mexer com a colher de pau de vez em quando até a cebola estar transparente.
Cancelar o programa, acrescentar a polpa de tomate e os medalhões de pescada, colocar um pouco de água (muito pouco, eram muitos e ficaram uns em cima dos outros dai a água).
Fechar a tampo, colocar no programa guisar na temperatura máxima e 20 minutos.
Findo este tempo canc…

Consegui chegar a tempo de mais um desafio da página Cantinho da Cozinheiras, este mês o blog eleito foi  O Prazer da Cozinha  como todos os outros foi difícil escolher. Nem sei bem porque escolhi esta receita, pois nós regressámos agora de Marrocos e detestámos a comida, se bem que não tínhamos provado nada típico, Mas garanto-vos que isto é deliciosos e, quem sabe se tivessem servido mais comida típica teriamos gostado. Bom segui este receita quase á risca mas ficou delicioso, acompanhei foi com esparguete porque não tinha cus cus.


Ingredientes: - 4 lombos de pescada (usei congelados) - 1 cebola grande picada - 2 dentes de alho - 1/2 colher de chá de cominhos em pó - 1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó - 200 g de tomate picado enlatado (usei Polpa de Tomate) - 200 ml de caldo de peixe (Usei água) - 1 limão (cortado em quatro) - 1 pequeno molho de coentros frescos picados (usei Salsa) - sal e pimenta q.b. - azeite q.b.
Preparação:
Leve ao lume uma caçarola com azeite e a cebola picada. Re…