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A mostrar mensagens de Setembro, 2018

Paris Brest com Chantily - Aniversário mãe

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A Mãe fez 72 anos, que bom ainda estar cá, queria fazer um bolo diferente e que ela realmente gostasse, como já anda a pedir há algum tempo duchese, decidi fazer um em ponto grande como bolo de aniversário.
O Paris Brest original de França o seu recheio não é chantily, é o famoso creme de mouseline, mas para a mãe foi de chantity e frutas.
Não sabia que a massa choux é uma massa "difícil" pois é fiz esta receita e o primeiro saiu lindo do forno mas de repente baixou, já dizia mal da minha vida, fui ler a receita novamente e diz para deixar a porta do forno aberta e deixar lá dentro o bolo cerca de 5 a 10 minutos, decidi fazer um segundo e deixar lá dentro, pior baixou mais depressa que o primeiro, então decidi colocar um em cima do outro.
Tenho de fazer esta massa novamente e procurar outras receitas com dicas, porque fiz direitinho e a massa baixou, assim fica difícil.
Para o recheio com tem estado tanto calor também não coloquei só as natas, fiz um recheio com queijo crem…

Salsichas Frescas Guisadas com Macarrão

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Mais uma receita feita à pressa e que resultou bastante bem.

Tinha salsichas frescas a descongelar, não apetecia nem fritas, nem grelhadas, nem no forno, nem com couve, olha decidi partir em pedaços e colocar na panela eléctrica, depois decidi que as iria tratar como se fosse carne para guisar e fazer com macarrão.

Cá vai a receita sem quantidades porque não sei fiz a olho deu para comermos os 5 e ainda sobrou para duas refeições no dia seguinte.

Ligar a panela eléctrica colocar na função fritar, temperatura no máximo, tampa aberta, colocar um fio de azeite, cebola e alho picado, deixar ficarem moles, colocar umas cenouras raladas, deixar cozinhar um pouco, acrescentar chouriço corrente cortado às fatias, as salsichas e deixar fritar um pouco, temperar com sal, pimenta (suldouro), curcuma, Pimentão doce (suldouro), sementes de coentros (suldouro), manjerona.

Colocar a panela na função guisar, temperatura máxima, 30 minutos, acrescentar um pouco de vinho e deixar cozinhar.

Assim que a…

Caldo de Legumes

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Bem deixo aqui uma receita muito básica que aprendi com o chefe Alexis Gregório num workshop que fiz na Bosh, tudo o que fazemos em casa é bem melhor que o de compra, pois sabemos o que leva.

Eu sou muito preguiçosa no que diz respeito à cozinha e para mim tudo menos a pastelaria dá muito trabalho, por isso evitava, mas decidi experimentar porque até não se perde nada que já não fosse para o lixo de qualquer maneira.

Sim é um pouco esquisito e depois perguntam é mesmo assim? Verdade? Fica bom? Não sabe a terra?

Sim é assim que faço, não sabe a terra e fiquei orgulhosa de ter feito uma coisa tão simples que testei e cheguei à conclusão que faz muita diferença na comida, dá um toque diferente e mais saboroso, claro que sabendo eu de antemão que vou fazer caldo eu costumo lavar os legumes antes de descascar em especial as batatas. Por vezes também coloco os pés da salsa e dos coentros ou mesmo algumas aromáticas frescas quando tenho em casa.

Ok vamos lá, não tenho medidas, para começar …

Crepes de Legumes com Salsichas

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Aqui vos deixo mais uma sugestão que esteve quase a ser saudável....
Pois é eu não consigo com os legumes, enquanto estava a fazer o recheio destes crepes, queria eu que fossem só de legumes, o cheiro a legumes estava a deixar-me enjoada, resolvi então acrescentar as salsichas (ainda por cima de lata, dizem vocês, era para ser atum, tinha que colocar algo não aguentava o cheiro a legume cozido), pois mas ficaram ótimos.
Esta ideia foi do mais velho e do marido, quando comeram o strudel de bacalhau, disseram "esta massa é igual aos crepes chineses" então tentei reproduzir.
Eu detestava esta massa pois a primeira vez que tentei trabalha-la partiu-se toda, depois tentei arriscar mais uma vez quando a Cátia Santos decidiu fazer um direito das chamuças, pois é ela explicou super bem e ver é sempre diferente, logo se untarmos cada massa com óleo, bastante óleo, ela fica mais fácil de trabalhar e super deliciosa, claro que esta massa não é para depois fritar, porque já tem óleo e …

Frango Guisado na Panela

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Esta receita eu fiz "Frango com Molho de Iogurte mas, não coloquei todo com o molho de iogurte por isso este coloquei de parte antes do molho, e ficou divino no jantar, assim não se come sempre a mesma coisa certo?
Decidi fazer na minha panela electrica porque sinto que é mais rápido que no fogão, embora na questão do tempo não sei se será verdade, mas na parte em que descanso (pois não fica a fazer depois do tempo, com o risco de queimar tudo) ai eu adoro, facilita-me imenso, bem vamos à receita, a original está no post de ontem é da Ana G Neves do recanto com Tempero.


INGREDIENTES:

·1 frango ·1/2 chouriço corrente ·2 iogurtes naturais (125 g cada) ·1 cenoura média ·1 cebola média ·2 dentes de alho ·1/2 copo de vinho branco ·50 g de manteiga (troquei por azeite) ·sal q.b. ·pimenta preta q.b.
MODO DE PREPARAÇÃO:

·Tempere o frango com sal e pimenta. ·Colocar na panela elétrica na função fritar e temperatura no máximo com tampa aberta, azeite, cebola deixar ficar transparente, junte a cenoura c…

Desafio Cantinho da Cozinheiras - Ana Neves

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Mais um desafio superado.
Desta vez calhou o blog Recanto com Tempero, e para homenagear a Ana Neves decidi fazer um cardápio completo, ou seja uma entrada, uma sopa, um prato de carne, um parto de peixe e uma sobremesa.

Não custou nada porque este blog tem tudo e super fácil de fazer, dificílimo foi fazer a escolha e como reparam repeti o prato de peixe kkkk, não consegui resistir.

Durante o mês também fiz mais algumas receitas deste blog fantástico, mas como não foram iguais, decidi partilhar só estas no desafio e as outras durante o mês, é que depois também não tinha publicações para vós.


Deixo aqui os links originais e as minhas imagens deliciosas, escusado será dizer que é tudo para repetir pois é super delicioso e prático como nós gostamos.

Peço desde já desculpa pelo enorme post mas tinha de ser, fica aqui uma sugestão de pratos para uma festa e neste blog é muito difícil de escolher, por isso deixo os links para as receitas originais, fica mais fácil para vós e um pouco mais …

Cuajada Várias versões

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Vi no blog Recanto com Tempero umas panacottas e decidi fazer uma cuajada.
Há quem diga que não passa de pudim mas como é tão "azedo" eu acho que tem um sabor muito próximo das panacotas, se existissem (nãs sei se existe, eu não vi ainda) à venda panacota instantânea acho que teriam este sabor.
Bem a Cuajada faz-se de maneira muito simples coloca-se leite (250 ml para cada pacote) ao lume a ferver e deixa-se um pouco para desfazer o pó, coloca-se então o pó no lume e mexe-se para este engrossar.
Eu coloquei 2 estrelas de Anis no leite enquanto fervia, também podem colocar, baunilha, casca de laranja limão, ou fazerem com leite de côco.
Depois é colocar em taças ou caixinhas para se levar ao frio para solidificar.
Assim que estiver pronto, coloca-se Topping a gosto em cima.
Decidi colocar um pouco de cada do que tinha em casa, eu tinha coulis de cereja no congelador, tinha coulis de morango também no congelador, tinha doce caseiro de banana e doce de figo caseiro também, Car…

Strudell de Bacalhau com Alho Francês

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Esta é mais uma receita do blog Recanto com Tempero da Ana G. Neves.
Este strudell é uma maravilha, tenho pena de não ter feito dois, pois servi como refeição e foi pouco.
Ficou mesmo uma divindade, a receita original é com bacalhau e brócolos mas cá em casa esses são mais dificies de engolir, por isso combinou mesmo bem com o alho francês
Deixo aqui a receita original e a minha com as alterações.

Ingredientes:
1 Posta de bacalhau cozida e desfiada 1 Alho francês cortado em rodelas, cozido e escorrido * 2 folhas de massa filo 1 cebola 2 dentes de alho 100 mL de natas 4 colheres (sopa) de pão ralado 2 colheres (sopa) de azeite 1óleo q.b. para pincelar a massa filo sal q.b. pimenta q.b. sementes de linhaça amarela q.b.
Modo de preparação:
Cozer a posta de bacalhau e desfiar. Reservar. Cozer o alho francês, cozi na múltipla da Tuperware no microondas coloquei água e deixei cerca de 7 minutos no microondas potencia máxima. Não esqueçam de verificar se já está, as potências dos microondas variam e o temp…

Bolo de Lentilhas com Creme de Abacate

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Mais um desafio superado.
No grupo cantinho das cozinheira fomos desafiadas a fazer uma receita com pelo menos 2 dos 3 ingredientes escolhidos por um membro do grupo.
Os ingredientes eram: Lulas, Abacate e Lentilhas.
Eu gulosa assumida tentei fazer uma receita doce, e não é que me sai bem?
O bolo ficou fofo, o creme de abacate irei usar noutros recheios, só teve um problema oxidou um pouco talves devesse ter colocado umas gotas de limão.
Desengane-se quem pensa que o bolo sabe a lentilhas, não sabe eu coloquei baunilha, ficou um bolo humido e fofo com sabor a bolo.
Como não podia faltar cá vão as peripécias, tentei fazer farinha das lentilhas no robot de cozinha e não consegui, decidi então cozer e fazer um puré, como sem reparar acabou o gás no fogão tive de colocar no microondas, mas estas lentilhas laranja cozem muito rápido (tipo ervilhas) e não precisam de ser demolhadas. Depois segui o conselho da página As Coisas da Mãe Sofia, que dizia que a farinha de lentilhas é muito pesad…

Queijadas de Laranja

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Esta receita de queijadas de laranja é mesmo a melhor do mundo, testada e aprovadissima.

Retirei a receita do blog As Coisas da Mãe Sofia, um blog fantástico com dicas espetaculares.

A única diferença é que fiz com queijo flamengo ralado pois não tinha emental.

Deixo aqui a receita original.

Uma chamada de atenção fiz 3 em formas de silicone e não aconselho pois como podem ver nas fotos ficam tipo borracha.

Espero que gostem, se inspirem e partlhem.

Bom proveito.