Cozinha da Anita

Antes demais, espero que tenham tido uma Páscoa Feliz.
Bem quem me segue já percebeu que em épocas festivas de vez em quando vamos até á terra (Castelo Branco), e por lá..... ui é sempre uma aventura a nivel de tudo.... aprendo muito é bem verdade e aprendemos todos a "desenrrascar". O ar é do melhor que há, as crianças andam bem mais á vontade mas mesmo assim.
Bem desta vez, trouxe tudo o que os meus sogros me ofereceram (desde que tenho este blog, que tenho aprendido muito em especial a armazenar os alimentos e aproveitar tudo o que é possível.
Vou tentar contar uma história, depois publico as receitas com os detalhes ok?
Bem comecemos, todos nos esquecemos que sexta feira era dia de peixe, menos os meus sogors, claro que torcemos o nariz, mas como a minha sogra é uma querida disse que tinha bacalhau, assim todos podiamos comer certo?, perguntou como queriamos, com couves, grão e eu disse logo deixe que eu faço (mal sabia onde me estava a meter, mas enfim), perguntei ao m…

Mais um desfio superado.

Desta vez foi o mês do blog O Cantinho da bela, retirei de lá esta preciosidade, testada, provada e aprovadissima, uma maneira diferente de comer couscous, nós por cá adorámos.

Bem fiz umas alterações pois queria facilitar a minha vida, não é que a receita fosse difícil nada disso como podem verificar aqui mas, quando estou a cozinhar nem sempre consigo estar concentrada e fazer tudo direito, desta foi mais uma vez que isso aconteceu, e daí já não sabia o que tinha colocado a certa altura, resolvi fazer por minha conta e risco, mas ficou bastante cremoso como gostamos por estes lados.

Cá vai a receita:

Ingredientes:
1 litro de leite 
1 casca de limão
1 pau de canela
2 colheres (sopa) de manteiga (esqueci)
130 grs de couscous (só tinha 100 grs)
1 lata de leite condensado  (esqueci, substitui por 100 grs de açúcar)
4 claras (esqueci, substitui por 200 grs de gemas)
sal q.b.  (esqueci)

Para o creme: (não fiz)
4 gemas 
4 colheres (sopa) de açúcar
8 colheres (sopa) de leite 
ca…

E sai mais uma receita de Risoto, desde que provei que adorei... e então este arroz especial da Bom Sucesso ainda melhor.
Este Risotto é muito simples não leva nada de especial, além do queijo que é tipico do risotto.
Cá vai:
Ingredientes:

200 grs arroz para Risotto da Bom Sucesso
700 ml de Caldo de carne ou galinha (eu coloco a água no microondas com um caldo knorr natura e uso assim)
1 colher sopa azeite
1 cebola média picada fininho
Sal,pimenta q.b.
2 dentes de alho picados
1/2 dl de vinho branco
Queijo ralado (usei mozarella)
Margarina
Modo de preparação:
Modo de preparação:

Coloca-se o azeite, cebola, alho, deixa-se refogar um pouquinho, depois deita-se o arroz e fritasse um pouco, em seguida coloca-se o vinho branco e deixa-se evaporar e vai-se deitando conchas do caldo não colocar de uma vez só vez, ir colocando conforme vai evaporando para não ficar com água a mais, rectifica-se o tempero com sal e pimenta caso falte,
Ir experimentando o arroz para ver quando está cozido all dente  não é p…

Vi esta sobremesa na internet, decidi fazer mas fiz um acrescento, passei as bolachas por café, e não só coloquei mais bolachas, mas, depressa me arrependi quando estava a comer porque ficou muito massudo. Mas vamos lá.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado1 litro de leite4 colheres de maisena2 Pacotes de Bolachas tipo Maria (acho melhor colocarem só 1 e usei torradas)Café forte (para passar as bolachas)Tablete de chocolateAmendoim crocante
Modo de preparação:
Num tacho colocar o leite (reservar um pouco para diluir a maisena) e o leite condensado.
Assim que levantar fervura colocar a maisena já dissolvida e mexer, até que engrosse um pouco (atenção não deixar engrossar demais que foi o que me aconteceu), se ficar com alguns grumos passar a varinha mágica.
Passar as bolachas pelo café e colocar uma camada num pirex ou numa forma, em cima colocar o creme e assim por diante até acabarem os ingredientes, terminar com uma camada de creme.
Partir o chocolate em pedaços e levar ao microondas …

Este menino foi feito para o aniversário da mãe. Retirei a receita Aqui neste blog fantástico onde costumo retirar muitas receitas sempre que estou sem ideias.
Mas para ficar diferente e porque não sou uma desistente, fiz glaçagem, outra vez, e claro como foi a segunda ainda não ficou direito, mas com o tempo vou lá.
Aqui fica a receita para se deliciarem, fica um bolo muito fofo, esponjoso e delicioso, espero que se divirtam tanto como eu.
Ingredientes Bolo  6 gemas 30 g de açúcar 60 ml de leite 50 g de óleo 1 colher (chá) de extracto de baunilha 45 g de farinha de trigo fina 45 g de amido de milho 1 colher (chá) de fermento em pó6 claras 1 pitada de sal90 g de açúcar
Ingredientes para recheio e cobertura
1 Pacote de natas4 C. Sopa de Açúcar
Ingredientes para o espelho ou Glaçagem:

10 Grs Gelatina em pó neutra
120 Ml água
150 Gr Xarope de glucose
150 Grs açúcar
75 ml Água
100 Ml Leite Condensado
150 Grs de chocolate Branco (no meu caso usei um chocolate rosa que tem um ligeiro sabor a morango, por…

Uma menina muiiiiito querida e amiga, que me ajuda sempre que peço, a minha salvadora.

O meu marido faz anos dia 25 de Dezembro (sim esteve este sol que se vê na foto), este ano passado (2016) fomos passar na terra, sim já vos falei várias vezes da terra, casa de campo em que a cozinha e a casa de banho fica no quintal, coisas mínimas na cozinha (quase nada, porque são só duas pessoas que lá vivem, os sogros, e não costumam fazer muitas coisas) já é muito bom o forno funcionar, mas se me esqueço de algum ingrediente....ui passo as passas do Algarve, não há mercearias e o super mais perto fica a Km de distância, resumindo, tenho de levar feito e tentar acabar lá levando todos os acessórios e ingredientes que faltam.

Desta vez aprendi, sim vamos aprendendo todos os dias mais uma coisinha, que podia fazer o bolo (tipo pão de ló) em casa e levar embrulhado em película aderente e conservar no frio, pois foi exactamente isso que fiz.

E nem vos digo nem vos conto até levei os ingredientes p…

Perdido por 100 perdido por 1000.
Deram-me muitas nabiça (coisa que cá em casa só come o bébé, e porque tenho de fazer sopa), não sabia o que fazer com tantas, então pensei... há bolo de espinafres, beterraba, tomate, grão, feijão, agrião, alface e tantas mas tantas maneiras, porque não de nabiça?
Eu não percebo muito de sabores dos legumes, como digo não gostamos e sei que fazemos mal, mas pronto isso é outra história, se conseguir camuflar nos bolos ainda vai.
Pensei, pensei e disse para os meu botões, só se perde 1 lata de leite condensado e ovos, pois lá fiz eu um bolo de nabiça.
Levei para o trabalho várias fatias para conseguir saber se estava bom ou não, em casa experimentámos mas os pequenos só gostaram da parte mais clara que é como pudim.
O que correu mal neste bolo foi que realmente as nabiça ainda tinham talos, e para bolo não fica bem, pois esses fios que se consegue ver na foto é isso mesmo.
Decisão geral
Quem gosta de nabiça -  gostou do bolo no geral, não é bolo para s…

Mais uma receita de aproveitamentos, e com o que se tem em casa nada mais.

Sempre que sobra alguma coisa lembro-me de quiche, assim ficam sempre diferentes ehehe.

Desta vez não tinha a massa quebrada só tinha massa de pizza, pronto usei assim mesmo, ainda me lembrei de tentar fazer uma pizza, mas com arroz frango e Bacon, não ia safar (penso eu), decidi então colocar tudo na tarteira e fazer uma quiche.

Usei Arroz cozido simples, um pouco de arroz de tomate, frango assado e um pouco de frango guisado, acrescentei 2 pacotes de natas e 4 ovos, desta vez juntei tudo na tigela, mexi e depois coloquei na tarteira que já tinha a massa de pizza.

polvilhei com orégão e levei ao forno até ficar dourada.

Foi de comer tudo numa só refeição.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito.

Comprei um coelho (em promoção), não é carne que gostemos muito mas, muito de vez em quando lá se come. Comprei com a ideia de fazer uma feijoada, mas tinha de dar uso ao meu tacho de barro, por isso decidi fazer lá. Ficou um coelho muito simples mas estava delicioso. Ingredientes: 1 Coelho (partido, ou partam como sabem que foi o que fiz) Louro Alho Cebola Vinho branco azeite Massa de pimentão (caseira) Pimentão Doce Fumado Modo de preparação
Colocar numa tigela todos os ingredientes excepto o azeite e a cebola. Deixar de um dia para o outro a marinar. No dia seguinte colocar azeite no fundo do tacho de barro e cebola em rodelas colocar toda a marina em cima, levar ao forno tapado até que esteja cozido (eu verifico quando a perna e"encolhe" um pouco)
Podem também colocar o azeite e a cebola logo no tacho assim como os outros ingredientes e deixar a marinar no mesmo, assim só se suja um tacho.... (desta vez não fui muito prática) Servir acompanhado de batata cozida ou arroz …

Desculpem a minha ausência mas tem sido complicado. Ontem apetecia-me muito frango de fricassé, então fui ao livro Noiva, Esposa e Mãe, um que já falei aqui, muito antigo mas finalmente consegui comprar. Pensei para com os meu botões frango de fricassé é uma receita antiga por isso devo encontrar aqui em vez de procurar na net, bem dito bem certo e, qual não foi o meu espanto a receita dizia "Canja de Galinha e Fricassé de Galinha". Achei estranho mas depois de ler fiquei mais uma vez espantada, no tempo das nossas avós eles sabiam ser poupadinhos e despachados. Ou seja tem de se cozer o frango para o fricassé e porque não fazer uma canja com esse caldo, fiquei fã e foi o que fiz. Outra admiração da minha parte foi cozer o frango em agua sal e um pedaço de presunto, nunca tal me passou pela cabeça, mas assim fiz, não tinha presunto e coloquei chouriço, ficou maravilhoso. Fiz o fricassé para o almoço e á noite a canja ficou feita, bem prático e rápido e não desperdicei a águ…

Mais um desafio aceite, este mês o tema eram ovos, sendo este o elemento principal, em proteína ou guloseima, claro que aqui somo todos muito gulosos.

Decidi fazer uns ovos diferente, usando a casca dos mesmo coloquei um semi frio la dentro, ficaram tão lindo e tão bons....

Arrisquem que não se arrependem.

São estes desafios que nos fazem puxar pela "mona", pois queremos participar sem ganhar nada só mesmo para nos desafiar-mos a nós próprios, queremos sempre fazer algo original por muito difícil que pareça, descobrimos no final que de difícil não existia nada e que somos mesmo uns "chefe" á nossa maneira.

Aqui fica a minha participação espero que gostem.



Ingredientes:

6 Cascas de ovos
Fazer um orifício com uma agulha com muito cuidado na ponta mais bicuda, com a ajuda da agulha retirar um pouco da casca, para depois conseguir encher.
na outra base basta um furinho só, sopra-se para que o ovo saia todo.
Lavar com água e deixar secar enquanto se faz as mousses.
Par…

Vi esta receita no blog http://ocantinhodosgulosos.blogspot.pt adorei a facilidade e a rapidez, e a diferença. Receita original http://ocantinhodosgulosos.blogspot.pt/2017/02/suspiros-de-amantes.html
Bem tenho a dizer, usei uma manteiga com meio sal e ficaram bastante salgados, mas já falei com o António e ele disse que teria de ser uma manteiga sem sal porque os queijos têm sal, (mas isto sou eu que ou não leio direito, ou passo a frente os passos e por isso...) como sabem eu não consigo deixar de relatar as coisas que faço mal ou menos bem, por isso deixo o aviso.
Tenho a acrescentar que fiz uma segunda vez e ai sim, ficámos fãs porque já não estava salgado ehehe.
Adorei o nome e era mesmo bom que tivesse conseguido fazer no dia dos namorados, mas como os dias são aquilo que nós queremos, fiz depois e depois e depois e sempre aprovadissimo.
Vamos lá????
Ingredientes: 2 Ovos 100 Grs Açúcar 50 Grs Manteiga sem sal + manteiga derretida para as folhas 8 Queijos pequenos (tipo vaca que …