Cozinha da Anita

Fiz esta receita que a Patricia Elisio partilhou no cantinho das cozinheiras, eu amante de molhos delicie-me ficou mesmo bom
Aqui fica o link para a receita original, se quiserem visitem o blog dela que tem ums receitinhas deliciosas.
Vamos lá
Ingredientes:
500 grs de rojões de porco
Sal q.b 2 colheres (sopa) de molho inglês 4 raminhos de alecrim fresco Aromáticas Vivas 1 laranja 200 ml de óleo
1 colher (sopa) de farinha
Modo de preparação:
Tempere os rojões com sal,, o molho inglês, o alecrim e o sumo da laranja. Deixe marinar por cerca de 30 minutos. Frite os rojões no óleo e retire-os para um prato de servir. Na mesma frigideira onde fritou os rojões adicione o molho da marinada seguido da farinha misturando muito bem para não formar grumos. Deixe cozinhar mexendo sempre até que engrosse um pouco. Deite o molho por cima dos rojões e sirva de seguida. Eu acompanhei com puré de batata.

Espero que partilhem e se inspirem.
Bom proveito.
Esta Receita foi feita em parceria com:


Obrigada por estar d…

Mais uma receita no robot fantástico Colocar tudo em cru na panela elétrica, temperatura max, função guisar, 45 minutos. Ingredeientes: Cebola ás rodelas, alho laminado (Suldouro), Polpa de tomate, pimentão doce (suldouro), pimenta branca (suldouro), caldos legumes (usei caseiro), vinho branco, azeite, açafrão (suldouro). Para enfeitar tomilho fresco (aromáticas vivas)


Espero que gostem e partilhem.

Bom proveito







Esta receita foi feita em parceria com:

Esta delicia já é conhecida de todos e faço sempre mais ou menos da mesma maneira. Não tenho quantidades porque é daquelas receitas que vamos colocando conforme parece bem ehehe. Então: numa frigideira colocar o azeite, alhos cortados e uma cebola pecada, deixar refogar até a cebola ficar transparente. Colocar a carne cortada à tiras pequenas, temperar com sal, pimenta, pimentão doce, fritar um pouco. Acrescentar vinho branco e deixar este evaporar um pouco, tapar e deixar cozinhar até a carne estar macia, se necessário acrescentar um pouco de água. Servir acompanhado de umas azeitonas e muitos pickles cortados em bocadinhos pequenos. Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito

Fiz estes medalhões de porco porque sim, lembrei-me de fazer com um molho de mostarda e mel que já não comia a algum tempo. Acompanhei com couscous da milanesa dei-lhe um toque especial, pelo menos para mim.
Ingredientes:
5 Lombos de Porco (pedi no talho para cortarem um pouco mais grossos)
1 fio de azeite
1 pitada de flor de sal
pickles q.b.
cebolinho das aromáticas vivas
3 colheres de sopa de mostarda
6 colheres de sopa de vinho branco
2 colheres de sopa de mel
1 colher de manteiga
algumas folhas de mangericão das aromáticas vivas
Couscous fazer conforme as instruções da embalagem.

Modo de preparação:

Num taça colocar o vinho, mel e mostarda e mexer bem, reservar.
Temperar os medalhões com a flor de sal, reservar (por mais ou menos 10 minutos)
Numa frigideira colocar o fio de azeite e assim que começar a ferver colocar os medalhões e deixar fritar um pouco (não muito para ficarem tenros).
Retirar os medalhões para uma travessa, reservar.
Na frigideira deitar a mistura do vinho, mos…

Vi no canal 24 kitchen no programa do Prato do Dia, da Filipa Gomes, não tive tempo de assentar as quantidades, mas decorei os ingredientes.
Nunca comi um molho tão bom, mas tão bom, ui experimentem.
Ingredientes:
Tiras de febras Sal Cerveja (usei mini) Pimenta Louro Alho (esmagado com casca) Mostarda Azeite  Margarina Pickles
Modo de preparação:
Numa taça colocar as tiras de febras, sal, pimenta, alho, louro e cerveja.
Deixar descansar cerca de 1 hora.
Colocar azeite e margarina numa frigideira, acrescentar a carne deixar ficar tenra, mexendo de vez em quando.

Acrescentar o molho do tempero, deixar um pouco e acrescentar mais ou menos duas colheres de sopa de mostarda.

Mexer até estar bem dissolvida, provar para ver se está a gosto.

Servir com pickles por cima a gosto.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito


Escusado será dizer que comi com muito pão.... o molho fica mesmo bom...

A receita original vi aqui eram costeletas mas como quem não tem cão caça com gato, resolvi que também ficaria divino com lombinhos e febras de porco, mais uma vez não me enganei.
A receita super simples e muito rápida, acompanhei com arroz que tinha no congelador, por isso ainda foi mais rápido.
Coloquei coentros a enfeitar porque não tinha mais nada, mas aconselho a colocarem ou cebolinho ou salsa porque os coentros tiraram o sabor delicioso do molho, pelo menos a parte em que apanhávamos os coentros.
Tive de dobrar algumas doses porque somos muitos
Cá vamos:
Ingredientes:  4 Lombinhos de porco4 Febras de porco8 rodelas de ananás em lata2 dl de calda do ananás2 dl de vinho brancoAzeite Q.B. (é só tapar o fundo da frigideira1 colher de sopa de mostarda 200ml de natas (uso com 10% gordura)Sal e pimenta q.b.Cebolinho fresco para decoração era o ideal mas usei coentros.Temperar a carne com sal e pimenta e levar ao lume numa frigideira bem quente com um fio de azeite, e deixe fritar de am…

Pedi no talho que arranjassem estas bochechas de porco para assar, então em casa foi só colocar num tabuleiro untado com azeite, cebola e alho ás rodelas, um pouco de sal, vinho tinto, polpa tomate (muito pouco) e pimentão doce fumado.
Levar ao forno até ficarem macias (demora mais ou menos cerca de 30 a 40 minutos.
Acompanhei com Arroz Aromático da Bom Sucesso, que foi feito no microondas e fica uma delicia a acompanhar pratos que tenham molhos.
Arroz no microondas:
Eu coloco 1 copo de arroz e 2 e 1/2 de água, um pouco de sal. Microondas na temperatura máxima (o meu é 900 wts) durante 14 minutos, se quiserem fazer mais quantidade não se esqueçam de colocar também mais tempo.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom proveito

Receita inspirada da página Pratos do Ricardo uma delicia e bem diferente.

Fiz com os ingredientes que lá vi, mas não coloquei tudo no almofariz e piquei, o que fiz foi colocá-los no tabuleiro junto com a carne.

Ficou bem bom e diferente do normal, ás vezes umas mudanças só fazem bem.

Ingredientesn para 4 pessoas:

700g de lombo de porco (não sei o peso do meu)
1 cebola cortada em rodelas meia-lua
1 cenoura grande ralada
1 chávena de café de azeite (não sei a quantidade que coloquei foi a olho)
7 dentes de alho (usei 5)
1 colher de café de cominhos (não coloquei tanto foi mesmo só um cheirinho, o pessoal não gosta)
2 folhas de louro
1 cerveja (usei uma lata)
1 colher de chá de farinha (não usei)
Água q.b.
Sal grosso q.b.

Modo de preparação:

Colocar num tabuleiro azeite, em cima o lombo, temperar com sal, cominhos, cenoura, cebola, louro, alho.
Deixar a repousar deixei de um dia para o outro.

Levar ao forno até ficar assado, ir vigiando, e acrescentar água se for necessário.

Não consigo dizer quanto te…

Uma receita tão fácil e com uma pequena diferença tão básica que até custa a escrever aqui.....
Acompanhei com uma batatas doce cortadas na mandolina e fritas, eu sei, nada saudável esta refeição mas podem fazer as batatas em chips no microondas e podem fazer as almôndegas no forno (ficam um pouco mais secas) ou mesmo no tacho tipo guisadas, fica ao vosso gosto.

Ingredientes: (para não variar não sei quantidades foi tudo a olho e, ainda não tenho a experiência de dizer que é mais ou menos porque não faço mesmo ideia, e como não quero enganar ninguém cá vai, façam a olho)

para as almondegas costumo pedir no talho que piquem, carne de porco, carne de vaca, uma salsicha fresca e um pouco de chouriço fica mais ou menos cerca de 800 grs no total.

1 ovo
Salsa picada
Pão Ralado
Queijo flamengo em cubos
Pão Ralado para passar no fim

Misturar tudo menos o queijo e formar "bolas", com os dedos abrir um pouco e colocar um quadrado de queijo no centro, voltar a fechar para formar a &qu…

No natal recebi um livro fantástico, com receitas bem práticas e rápidas de concessionar.

O Livro missão continente, receitas para família.

Cá vai....

Ingredientes:

400 Grs Lombos de Porco
500 Grs de batatas
100 ml de Azeite
Sal q.b.
Mistura de pimentas (não usei)
Mostarda q.b.
Pimentão doce q.b. (usei fumado)
Caldo de carne q.b.
1 noz de manteiga
Salsa q.b.
Vinho do porto q.b.

Modo de preparação:

Fazer uma pasta com a mostarda, mistura de pimentas, pimentão doce, azeite e sal.
Massaje os lombinhos com esta pasta, e deixe repousar pelo menos 15 minutos.
Coza as batatas com água e sal durante 12 minutos.
Frite os lombinhos com um pouco de azeite e no final regue com vinho do porto.
Retire a carne, acrescente o caldo de carne diluído em água e deixe reduzir, rectificando com temperos e finalizando com a manteiga.
Salteie as batatas em gomo com azeite, sal pimentão doce e salsa até ficarem douradas.
Sirva acompanhado de uma salada se assim o desejar.
Espero que gostem e se inspirem.

Bom…

Vi na página da Ana Cristina Ribeiro no facebook aqui e pronto não fiz exactamente mas foi ai que me baseei.
Esta receita foi mais tudo a "olhometro" estas coisas é difícil seguir as quantidades ehehe.

Ingredientes:

Carne de porco para guisar (cortei em pedaços bem pequenos)
um fio de azeite
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa da mostarda,
1 colher de medida de caldo granulado carne
Alho picado
Cebola picada
1 Copo de Vinho Branco ( dos pequenos)
pickles Q. B.
Coentros Q.B.

Modo de preparação:

Numa frigideira colocar o azeite e a margarina, assim que estiver a "fervilhar" colocar a cebola e o alho para refogar.

Colocar a carne já temperada com o caldo granulado de carne, e mexer, deixar "selar", deixar cozinhar durante uns minutos, acrescentar a mostarda e mexer, depois o vinho e deixar cozinhar até a carne ficar macia.

Corte os pickles em pedacinhos pequenos e no fim depois de apagar o lume misture assim como os coentros.

Sirva acompanhado co…

Ingredientes.

4 Costeletas de porco
1 c. Sopa Pimentão doce fumado (usei espiga)
2 c. Sopa de Azeite
1 c. sobremesa Sal
2 c. Sopa de alho em pó (usei espiga)
1 c. Sopa de Salsa (usei congelada)

Para esparguete:

Esparguete Q.B.
Água Q.B.
Sal Q.B.
1 C. Sobremesa de margarina

Modo de preparação:

Numa tigela colocar todos os ingredientes menos as costeletas.
Misturar bem e barrar as costeletas com a mistura.
Levar ao forno a 180º cerca de 20 minutos, ou até estarem cozinhadas.

Para esparguete - Levar um tacho ao lume com água e sal, assim que estiver a ferver colocar o esparguete (eu costumo partir ao meio) e deixar por 8 a 10 minutos.
Retirar a água para que fique "al dente" e misturar a margarina para não ficar muito seco.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Mais um rolinho de carne primeira receita que fiz aqui, desta vez incorporei os espinafres com a carne, sim o mais velho continua a dizer que não gosta de espinafres, e quando viu disse: "lá vem os espinafres outra vez, já disse que não vou comer" eu respondi: "Não são espinafres, nem tenho cá em casa coloquei foi coentros para dar sabor".

Eu costumo fazer o rolo da seguinte maneira para sair direitinho.

Coloco as carnes numa tigela com os tempero se quiserem e amasso bem desta vez juntei os espinafres depois coloco num saco de plástico e espalmo, recorto as laterais do saco e pronto um rolo direitinho, recheio a gosto desta vez farinheira e ananás e enrolo com a ajuda do saco, fecho as pontas e transfiro para um tabuleiro.

Bem este de recheio coloquei uma farinheira (depois de retirar as pele) e ananás em pedaços (usei o da lata).

Coloquei o rolo num tabuleiro e dissolvi uma sopa de cebola em 500 ml de água e reguei, levei ao forno cerca de 40 minutos, abri de ve…

Uma receita que dispensa apresentações...

Claro que vi ontem no blog recanto com tempero (não sei se era bifes, bifanas ou algo, pronto era carne) de cebolada e cheguei a casa pronto....

Fiz na minha panela elétrica (sim é super fixe não preciso lembrar que tenho algo a cozinhar porque desliga-se sozinha, adoro!!!!)

Coloquei azeite e duas cebolas ás rodelas, deixei que ficassem transparentes, acrescentei os alhos picados, (isto na função fritar da máquina) deixei refogar mais um pouco, coloquei 1 colher de massa de pimentão, um pouco de polpa de tomate, e a minha especiaria favorita PIMENTÃO DOCE FUMADO da espiga, dá um sabor divino à comida, coloquei um copo pequeno de água e as febras e um pouco se sal (ainda não estavam temperadas).

Deixei na panela em modo guisar durante 25 minutos.

Estavam tenrinhas e muito saborosas.

Acompanhei com batata frita.

Espero que gostem e se inspirem

Bom Proveito.

Aqui está a minha receita de rolo de carne super rápido e ficou maravilhoso.

Eu costumo mandar fazer o rolo no talho, é de confiança e sei que fazem como quero mesmo.

Eles costumam fazer assim:

200 grs carne de porco
200 Grs carne de vaca
1 salsicha fresca
50 Grs Chouriço corrente
Queijo e Fiambre Q.B.

Em casa a única coisa que fiz foi:

Numa folha de papel de alúminio coloquei um fio de azeite , e em seguida coloquei o rolo, deitei em cima uma sopa de cebola (das de supermercado) e 100 ml de água.

Levei ao forno durante cerca de 40 minutos a 180º, só fechei o papel quase no fim porque parecia que estava aqueimar, a meio da cozedura ainda coloquei um pouco mais de água, porque gosto de ter um pouco de molho.

Acompanhei com puré de batata.

Espero que gostem e se inspirem.

O desafio era uma iguaria com castanhas.....
Pensei, pensei, pensei.... nada tudo muito banal até que fui ao talho, e não tinham os famosos rolos de carne que adoro comprar, pronto mandei picar só a carne e lembrei-me de fazer um rolo de carne com castanhas, parece bom, e estava mas... para a próxima temos de dar um "entalão" nas castanhas, porque ficaram rijas....
Mas tenho a dizer que estava espetacular, um sabor muito bom, com várias texturas, ficou mesmo fantástico uma receita a repetir com certeza.
Mais uma vez quero agradecer o desafio que colocam todos os meses. Muito obrigado.
Espero que gostem e se inspirem.
Ingredientes:
300 Grs Carne de vaca picada 300 Grs Carne de Porco Picada 1/2 Chouriço corrente picado 1 salsichas fresca picada 100 Grs. de folhas de espinafres 1 Alheira aberta e desfeita 1/2 Duzia de castanhas (tirar as cascas e pelar as castanhas, um truque que me ensinaram foi colocar as castanhas com um golpe no microondas UNS SEGUNDOS  mesmo uns segundos …

Bem, fiz um almoço um pouco diferente....

Fiz uma costeletas com mel no forno, acompanhadas de batatas doce e normal assadas no microondas e uma espeécie de esparregado cremoso com espinafres.

Bem o Esparregado vi o nome no blog aqui mas fiz a minha maneira, porque me deram umas natas para culinaria de soja que nunca tinha experimentado e lá foram, não ficou mal não estivesse salgado e não tivesse queimado, mas comeu-se mesmo assim...

As costeletas é muito simples, desde que sigo blog aqui já reparei que ando a fazer comida bem mais saudável, pelo menos a frigideira deixou de funcionar tanto, é mais forno e microondas.

Ingredientes:

5 Costeletas de porco do lombo
200 ml caldo carne (Já diluido em água morna)
5 c. Chá Pimentão doce fumado (Espiga) (uma em cada costeleta)
1 fio de Azeite
3 Alhos picado
1 Cebola média Picada
5 colheres de sobremesa de Mel
1 dl Vinho Branco


Para o esparregado cremosos:

1 pacote de espinafres já arranjados (os meus estavam congelados)
1 fio de azeite
2 de…

Ora, ora, ora, pois é tubaros de porco.
Achei um piadão e já tinha ouvido dizer que era uma iguaria, comprei, quando cheguei a casa decidi procurar na net alguma receita pois não fazia a mínima ideia de como preparar.

Procurei, procurei e sim há poucas receitas, mas lá consegui um pouco aqui, um pouco ali e descobri que dá para fazer estufados ou fritos, mas fritos tínhamos de dar um "entalão" primeiro.

Olhei bem a minha sorte em procurar para mim era tipo bochechas lavas cortas e cozes, não não, não pensem se não lhes retirarem aquela pele fica um sabor amargo (segundo dizem, não quis arriscar e tentei fazer tudo mais ou menos)

O retirar da pele é que foi mais difícil, ninguém ensinava mas quando cheguei ao 3º já tinha a técnica toda (se com a ponta da faca retirarmos um pouquinho depois é só puxar que sai tudo direito, claro que até lá desfiz alguns bocados)

Eu deixei dentro de uma tigela durante umas horas com água a tapar, talvez por isso tenha retirado um pouco o sabor…