Marshmallos morango sem gluten

Esta maravilha foi feita depois de ver o novo programa no 24 Kitchen do Chefe Francisco Moreira.
Já tinha feito várias vezes, mas a receita nunca tinha saido com esta textura, todos os que provaram aprovaram e disseram que tinha a textura dos de compra mas um sabor melhor.

Vamos lá:

Ingredientes:

3 claras

100 ml de sumo de morango (passar a varinha e depois no passador por causa das sementes)

250 grs açúcar

9 folhas gelatina

Modo preparação:

Num tacho colocar os morangos com açúcar deixar ferver mais ou menos 5 minutos ou até atingir 121 graus.

Retirar colocar a gelatina previamente demolhada.

Bater as claras na batedeira e assim que estiverem em espuma colocar a mistura dos morangos, sempre a bater, e continuar a bater até a mistura estar fria.

Num tabuleiro colocar açúcar em pó, com um saco de pasteleiro colocar fios em cima do açúcar.

Depois é colocar mais açúcar em pó em cima levar ao frio até solidificar ( eu saltei este passo antes de conseguir colocar o açúcar em cima fui ralhar com os pequenos mais ou menos 6 minutos e quando voltei já estava solidificado, rolei no açúcar e cortei com a tesoura). Hoje estavam iguais a ontem parecem mesmo de compra.