Cozinha da Anita

Uma sobremesa que o marido adora e eu não costumo fazer....
Então só come uma vez no ano, quando faz anos dia 25 de Dezembro, quando a irmã lhe faz, ela sim sabe fazer muito bem.
Pois já não pode dizer que não tentei, ficou igualmente bom, pelo menos foi todo e ninguém falou mal.
Ingredientes:
1 Pacote de bolachas tipo maria esmagadas 200 ml de Natas (usei vegetais da dulcis, depois de experimentar são as únicas que ficam montadas rápido e se aguentam nos dias seguintes sem levar gelatina) 100 ml Leite condensado
Para Doce de Ovos:
5 Gemas 5C. Sopa Açúcar 5 C. Sopa leite
Modo de preparação:
Fazer primeiro o doce de ovos pois tem de arrefecer.
Colocar num tacho todos os ingredientes (é aconselhado que passem as gemas por um passador para não correrem o risco de ter aquela pele a fazer grumos)
Ir mexendo até engrossar a consistência desejada, mexer sempre para não criar grumos.
Deixar arrefecer.
Bater as natas até montarem, juntar o leite condensado, bater até estar bem ligado.
Colocar…

Esta receita fiz porque estava quase a dar o programa Best Bakary, e como no primeiro fiquem com fome  (gulodice) só de ver... queria algo rápido para poder comer enquanto via.
Encontrei na net na tele culinária, foi super fácil e ficou um espectáculo, arrefece rápido e depois de queimado..... Ingredientes 2colheres (sopa)bem cheias de maisena7,5dlde  leite200gde açúcar + q.b. para polvilhar

Uma receita bem simples....

Vi no blog da Luísa Alexandra uma receita de farófias no microondas, a partir dai..... ficam riginhas e não ficam ensopas de leite, além de que é bem mais rápido.

Uma maneira de aproveitar claras e não precisa ser especifico é mesmo as que tem de sobra :)

Como não tinha leite creme, usei o pudim do "velhinho".
Ficou delicio.

Ingredientes:

5 Claras
5 C. Sopa de Açúcar
Canela Q.B.

2 Embalagens do Pudim Mandarim.
1 Lt Leite
6 C.  Sopa Açúcar

Modo de preparação:

Bater as claras em castelo e ir adicionado o açúcar aos poucos.

Num prato ou pirex, levar colheradas das claras ao microondas por segundos (aqui é melhor experimentar uma ou duas, porque se coze demais fica tipo pastilha, eu levei 10 segundos na temperatura máxima, que, no meu caso são 900 wts, e com o dedo vi se estava ou não, fica rijo mas não muito)

Retirar e colocar na travessa que vai servir.

Preparar o pudim com as instruções da embalagem..

Assim que estiver pronto colocar em cima das c…

Este é o meu pudim de ovos de eleição.

Foi uma receita pssada pela minha vizinha e desde então....
Ingredientes:                                                       Receita Original
1/2 Litro de leite                                                1 Lt Leite 5 Ovos                                                               10 Ovos 150 Grs. de açúcar                                             300 Grs de Açúcar Caramelo liquido q.b.                                        Caramelo q.b.
Modo de preparação
Com a varinha mágica misturar todos os ingredientes.
Untar uma forma de pudim com caramelo liquido.
Colocar o preparado lá dentro e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos (depende dos fornos e também se gostam mais cozido ou menos, eu sou adepta de mal cozido)

Desenformar e servir (depois de frio se quiserem cá em casa marcha quase todo ainda morno)

Espero que gostem e se inspirem.

Bom proveito

Esta receita da massa foi retirada do blog aqui , mas usei um recheio diferente.

Aproveitei o doce de Gila que fiz na altura do natal, e coloquei doce de Ovos da Sodifer.

Usei uma técnica que vi aqui a Ana usou para fazer as suas croas achei super fixe e fiz exactamente como ela.

Ficou fantástica certo?

Ingredientes:

450 g de farinha T65 - 3 gemas - 50 g de açúcar - 1 c. chá de sal - 150 ml de leite morno - 50 g de manteiga sem sal - 11 grs de fermento de padeiro (Usei da fermipan) - raspa de 1 laranja - 2 c. sopa de vinho do Porto
Para Recheio:
Doce de Ovos de Compra (usei da sodifer) Q.B Doce de Gila Q.B

Brilho Neutro da Dulcis
Modo de preparação:
Colocar numa tigela o leite, a manteiga e aquecer uns minutos no microondas, colocar o fermento de padeiro e dissolver com a mistura ainda morna.
Na tigela do robot (usei para bater a massa) colocar a farinha, o açúcar, a raspa de laranja e aos poucos acrescentar a mistura de leite, manteiga e fermento, assim como vinho do porto e as gemas.

Esta farófias foram todas muito rápidamente, usei uma técnica que vi aqui fiz as farófias no microondas conforme explica a receita,
Ingredientes:

10 Claras (usei um pacote inteiro dos pequenos)
10 colheres de açúcar mascavado com stévia da sidul

Bater claras com açúcar até virar a tigela e não cair, colocar colheradas no microondas cerca de 1 minuto (o meu foi esse tempo) e fazer este passo até acabarem as claras.

Para o creme fiz exatamente como a Luisa aqui mas não coloquei a laranja e em vez de açúcar coloquei o stévia.

Ingredientes: 1 l. de Leite 90 gr. de Stévia 60 gr. de Farinha Maizena  2 Ovos 2 Gemas Canela em pó 
Preparação:
Num tacho leve o leite ao lume, deixe ferver.  Retire do lume  coe o leite com um passador de rede.  Num outro tacho, misture o stévia com a farinha maizena.  Junte o leite, e os ovos batidos com as gemas. Cozinhe em lume brando, mexendo sempre com uma vara de arames, até espessar. Ficou mesmo bom.
Obrigado Luisa pelas partilhas.
Espero que gostem e se inspirem.
Bom prov…

Retirei esta receita aqui.
Adorei espero que também gostem são uma delicia e super gulosos, nem deu tempo para fazer uma calda, tive de repetir a receita porque devoraram tudo...

Ingredientes:

250 ml de água
2 tiras de casca de limão
1 pau de canela 
1 pitada de sal
1 c. sopa de açúcar
75 g de manteiga
160 g de farinha trigo
1 c. de chá, de fermento em pó
4 ovos
Modo de preparação: Leve a água ao lume com as cascas de limão e o sal.  Quando começar a ferver, retire as cascas de limão adicione a manteiga e mexa até esta derreter.
Retire do lume e misture de uma só vez,a farinha.  Mexa energicamente com a colher de pau até a massa formar uma bola e se soltar das paredes do tacho.  Junte os ovos um a um e vá mexendo bem até estes ficarem bem envolvidos na massa.  Deixe repousar por uns instantes.
Numa frigideira com óleo bem quente, vá colocando colheradas de massa.  Esteja atenta e vá virando, até que os sonhos fiquem dourados (eles vão rebentando aos poucos e aumentado de tamanho, por isso não coloque mui…

Quis surpreender os convidados com uma sobremesa vistosa, mas como quis também fazer doces com poucas calorias....
10 claras (usei um pacote dos pequenos) 10 colheres de sopa de açúcar mascavado com stevia 2 colheres se sopa de maisena 2 colheres de sopa de vinagre
Para recheio
Usei 250 grs de mascarpone 1 iogurte natural 3 colheres de sopa de açúcar mascavado com stevia Framboesa q.b Amoras q.b Fios de ovos de compra q.b. Toping morango Dulcis

Bater as claras em castelo firme, acrescentar 1 a 1 as colheres de açúcar sempre batendo, colocar as colheres de maisena e por fim o vinagre, continuar a bater até obter um creme brilhante e consistente.
Colocar nu tabuleiro com papel vegetal e fazer a forma que desejarem (a minha ficou um pouco oval mas era mesmo assim), tentando sempre fazer um "buraco" mais fundo no centro, para a colocação do recheio.
Levar ao forno a 150º cerca de 1h30 minutos, deixar arrefecer ainda dentro do forno (é sempre a última coisa do dia que faço, para…

Receita da massa retirada do blog aqui com algumas alterações e o recheio fiz a "olhometro" com doce de ovos e doce de chila feito por mim :)
Ingredientes:

Para a massa
500g de farinha de trigo tipo 55 3 c. sopa azeite,  2 ovos tamanho  1 c. sopa de açúcar  2 dl de água (não coloquei toda)
Para Recheio
Doce de chila q.b Doce de ovos q.b. (usei de compra da sodifer) Juntar a gosto
Coloque a farinha em monte numa mesa, abra uma cavidade no centro e coloque aí as colheres de azeite, os ovos e o açúcar.  Adicione a água aos poucos até que obtenha uma massa bastante homogénea e maleável. Se necessário, regue com mais um pouco de água para que a massa fique bastante moldável. Estenda a massa sobre a mesa polvilhada com farinha e com o rolo da massa estique até achar que está com uma grossura boa (não consigo dizer centimentros mas o mais fino que consegui).
Com a ajuda de um copo ou um cortante, corte pedaços redondos, e, no centro destes coloque uma colher de chá do recheio, feche e com as mão c…

Receita retirada aqui mas fiz algumas alterações
Ingredientes:
700 gr de puré de batata doce 100 gr Farinha de trigo 5 gemas 1 colher de sobremesa de canela 295 gr de farinha de milho 2 dl de água 500 gr de açúcar 2 gemas de ovo para pincelar

Levar ao lume a água e o açúcar até fazer ponto de pérola + ou - 8 a 10 minutos.  Junte o puré da batata doce e envolva bem com o açúcar.  De seguida junte as farinhas já misturadas e a canela em pó, envolva bem nessa mistura de forma a ficar uma massa uniforme. Antes de retirar do lume junte as gemas, mexa novamente e retire deixando arrefecer completamente (deixei de um dia para o outro, coloquei em película aderente e no frigorífico) Com duas colheres de sopa fazer pequenos bolinhos (como os pasteis de bacalhau) dando assim a forma de broas. Colocar num tabuleiro com papel vegetal e pincelar com as 2 gemas de ovos  e deixe cozer até dourar no forno +/-  25 minutos e a 180º, não esquecer de verificar, ficam um pouco moles mas são deliciosas.

A alteração que …

Retirei esta fantástica receita aqui.

Tenho a dizer adorei há muito tempo que tento fazer estas filhoses que são uma réplica das que a minha avó fazia todos os anos, e infelizmente não me deixou a receita, por isso todos os anos experimento diferentes, mas esta não vou esquecer porque a nível de sabor são a réplica perfeita.
Obrigado mais uma vez pelas partilhas.


Ingredientes:

500 g farinha sem fermento tipo 55
1 laranja (sumo e raspa)
1 dl aguardente
4 ovos
0,5 dl de leite morno
40 g fermento de padeiro (usei da fermipan em pó uma embalagem de 11 grs)
1 pitada de sal
1 colher sopa açúcar

Preparação:


Numa tigela juntar o leite, os ovos, aguardente, sumo da laranja, bater levemente.
Em cima da mesa colocar a farinha, o fermento, o açúcar, sal, e a raspa da laranja, formar um monte e fazer um buraco no meio para colocar os líquidos e amassar muito bem .




Obs: Caso usei fermento de padeiro convém dissolve-lo no leite morno e assim juntar aos líquidos.

Depois de bem amassado quando a massa de desprende…

Fiz a massa tal e qual aqui, excepto a fruta cristalizada, neste só juntei os frutos secos,  mas na altura de formar o bolo fiz dois rectângulos e no meio de um coloquei doce de gila misturado com doce de ovos (as partes que acharem bem) e coloquei o outro rectângulo em cima, juntei as duas pontas formando o bolo com um buraco no centro, não enfeitem com nada simplesmente pincelei com gema de ovo.
Tentei juntar bem as partes para o doce não sair para fora enquanto estivesse a cozer mas foi em vão, saiu... ficou maravilhoso uma forma diferente de comer este tipo de bolos.

Espero que gostem e se inspirem.

Bom Proveito

Receita do blog Jovens donas de casa

Já tinha feito um que retirei aqui mas ficou muito rijo, super saboroso mas muito rijo, tinha que voltar a fazer mesmo sem saber ao certo o que teria sido, saber até desconfiava, mas... é que como nunca tinha feito fiz como dizia, mas não sabia qual o aspecto da massa então perguntei a Alexandra que me indicou um video aqui o qual depois fui ver com muita atenção, (uma boas vezes...), mas já tinha a massa a fermentar quando percebi que faltava farinha pois estava muito mole, e, no meio da fermentação fui mexer... ERRADO logo não fermentou e ficou rijo.
Desta vez depois de verificar o video várias vezes fiz igualzinho e... já não ficou rijo, o sabor há muito que não me lembro de comer um bolo rei tão bom..

Ingredientes: 
500 g farinha
3 ovos (tamanho L)
100 g açúcar
100 g de manteiga derretida
30 g de fermento padeiro (usei 1 saqueta da fermipan da sodifer
0,5 dl de leite morno
 ½ cálice de aguardente
raspa de 1 laranja
1 colher (café) sal fino
frutas cristal…