Cozinha da Anita

A minha amiga Isabel Fernandes, que é vegetariana, e eu pedi-lhe para me ir dando uma receitas para que eu conseguisse comer um pouco mais de legumes. Se estiverem disfarçados eu ainda engulo.
receita original aqui, o segredo é mesmo deixar apurar bem.
Num tacho, coloque:
1 fio de azeite;
1/2 chávena de cebola roxa picada;
4 dentes de alho picados (usei alho laminado Suldouro)
1 chávena de alho francês picado (como se fosse cebola);
1 chavena de cenoura ralada.

Deixe refogar um pouco e adicione:

1 chávena de polpa de tomate;
2 chávenas de água;
1 chávena de cogumelos portobello picados grosseiramente (cubinhos de +/- 1cm);
1 chávena de nozes picadas grosseiramente (préviamente tostadas, em forno aquecido nos 140°C, durante 10 minutos);
Sal, pimenta (usei Suldouro) e tomilho q.b.

Deixe refogar, em lume brando, durante pelo menos 45 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar. Quanto mais tempo estiver ao lume, mais saboroso fica.

Sirva com esparguete cozido em água temperada de sal e 2 den…

É claro que as minhas fotos não fazem jus ao nome desta maravilha, nem chegam aos calcanhares do sabor desta divindade. Mais um desafio superado obrigada Blog Basta Cheio, aqui Fia a "massa" igualzinha dizia na receita com avelãs (mas as minhas tinham casca)
Merengue
200 gr de avelã sem pele, moída
250 gr de açúcar (superfino)
25 gr de amido de milho
6 claras de ovo
1 pitada de sal​
Pré-aquecer o forno a 180ºC. Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal e desenhar 3 círculo de 20 cm de diâmetro. Reservar. Picar as avelãs, sem deixar que fiquem completamente em farinha, e levar ao forno para tostarem ligeiramente. Retirar do forno, deixar arrefecer e juntar a 100 gr de açúcar e o amido de milho. Envolver bem e reservar. Reduzir a temperatura do forno para 150ºC. Bater as claras com o sal em castelo bem firme. Ir acrescentando o restante açúcar aos poucos até obter um merengue espesso. Com uma espátula envolver delicadamente a mistura da avelã no merengue até incorporar bem. Dist…