sexta-feira, 29 de dezembro de 2017

O nosso natal 2017

Bem venho deixar-vos aqui as boas festas e espero que tenham tido um Natal tão ou mais excelente que o meu.

Vou deixar as receitas do que fiz para o Natal com os respectivos links, pois este ano basiei-me em vários blogs e páginas.

A única receita que fiz da minha autoria foi a pavlova que já não tem segredos e uns sonhos de abóbora assada.

Espero que gostem

Sonhos de abóbora Assada




Ingredientes:

500 Grs de abóbora menina assada
25 grs de Fermento de padeiro fresco
0.5 l leite
250 grs Farinha
3 Ovos 
1 Laranja (raspa e sumo)
sal
oleo
açúcar e canela

Modo de preparação:
Assar a abóbora no forno com um pouco de sal
Esmagar com um garfo e acrescentar o fermento diluido num pouco de leite
Acrescentar a farinha e os ovos 1 a 1, a raspa da laranja e o sumo, mexer bem.
Deixar levedar 1 hora ou até dobrar de volume.
Fritar em oleo bem quente, escorrer em papel absorvente e passar em açúcar e canela.
OBS: as mais achatadas eu coloquei no forno em vez de fritar também ficaram bons mas com um formato diferente.








Usei o tabuleiro prefurado da Metalurgica




Usei a forma de estrela cadente da Metalurgica













Usei a forma de pudim da Metalurgica



Usei as gemas Sodifer

Bolo de Bolacha


Ingredientes:

2 pacotes de bolacha maria
1.5 dl café morno (aqui aconselho a usarem em pó)
2 pacotes de manteiga sem sal amolecida (cerca de 500 grs)
400 grs de açúcar
2 ovos
2 dl de café forte frio (para passar as bolachas)

Modo de preparação:
Numa tigela bata a manteiga como açúcar até obter um creme homogéneo. Depois, separe as gemas das claras, junte as gemas ao creme anterior e bata muito bem. Aos poucos vá juntando o café morno (1.5 dl), mexendo sempre até obter um creme liso. De seguida bata as claras em castelo bem firme e junte-as ao creme, misturando delicadamente. Numa forma, coloque alternadamente camadas de bolachas previamente passadas no café frio e camadas de creme. A última camada deve ser de creme. Por fim, leve ao frigorífico até solidificar, Decore a gosto.

Receita da Dica da Semana do Chef. Hêrnani Ermida

Usei o café Ardenza da Nescafé Dulce Gusto








Mas depois de fazer o bolo e cozer, coloquei na forma uma espécie de mousse (400 ml Natas, 1 lata Leite condensado, 8 Folhas de gelatina.) enquanto ainda não tinha solidificado coloquei o bolo (passei chocolate branco derretido com um pincel para este não absorver o liquido)  para colar, levei ao congelador a noite toda.
Desenformei com a ajuda de água quente. e com chocolate derretido 60% cacau da Ariba fiz os contornos, com o que sobrou da mistura de mascarpone e natas fiz os enfeites.


Usei a forma de boneco de neve da Metalurgica

Usei o choclate ariba 60% da  Sodifer

Leite Creme



Ingredientes:
1 Lata de leite condensado
a mesma medida de água + 2 c. sopa
a mesma medida de leite
1 pau de canela
3 Cascas de Limão
1 C. amido de milho
4 Gemas
Açúcar mas cavado para queimar

Aquecer nun tacho o leite condensado, água e leite com casca de limão e canela, deixar ferver, retirar do lume.
com 2 colheres de sopa de água dissolver a maisena e colocar na mistura ainda quente, levar novamente ao lume para engrossar um pouco, retirar do lume acrescentar as gemas e deixar arrefecer.
Na altura de servir queimar com um maçarico o açúcar mascavado.